Oryginalny przepis na adżikę, ostrą przyprawę do mięsa, nie zawiera pomidorów. Jest to mieszanka pokruszonych ostrych papryczek z solą, czosnkiem i przyprawami. Taka adjika jest przechowywana przez długi czas w dowolnym naczyniu, w chłodnym miejscu lub lodówce. Adjika z dodatkiem pomidorów jest bardzo popularna, a taka kompozycja wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Czy to jest to konieczne
- - szklane słoiki (1 l lub 0,5 l);
- - metalowe osłony;
- - maszyna do walcowania puszek;
- - szklane słoiki z metalowymi wieczkami i gumowymi uszczelkami;
- - ręczniki;
- - szczypce drewniane.
Instrukcje
Krok 1
Weź szklane słoiki o objętości 0,5 litra lub 1 litr i przygotuj je do dodania adżyki. Puszki dokładnie umyć, jeśli nie były używane przez dłuższy czas, detergentem, wypłukać. Użyj najprostszego sposobu sterylizacji szklanych słoików: postaw czajnik lub garnek z wodą na ogniu, zagotuj wodę, połóż na wierzchu płaską tarkę lub durszlak, połóż słoik szyjką w dół na tarce lub durszlaku i trzymaj przez 10 minut (możesz też zawiesić słoik na dziobku czajnika, jeśli kształt czajnika na to pozwala).
Krok 2
Metalowe pokrywki z gumowymi podkładkami włożyć do wrzącej wody i gotować przez 10 minut, zdjąć pokrywki drewnianymi szczypcami i położyć na ręczniku.
Krok 3
Wyjmij puszki z pary (weź ręcznik, aby nie poparzyć rąk) i połóż je szyjkami na czystym ręczniku. Jeśli adjika jest jeszcze gorąca, zacznij nalewać do puszek i zamknij hermetycznie metalowymi wieczkami za pomocą zszywarki. Jeśli adżyka już ostygła, włóż ją do ognia, zagotuj i zacznij nalewać (pożądane jest, aby temperatura zawartości i słoików pokrywała się podczas zamykania, aby szkło nie pękło od spadku temperatury).
Krok 4
W ten sam sposób sterylizuj słoiki ze szklanymi wieczkami na metalowym pierścieniu. Możesz użyć metody wrzenia: na dno szerokiego rondla położyć drewniane kółko lub grubą warstwę papieru, na dno położyć dokładnie umyte słoiki, zalać wodą, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Krok 5
Wyjmij gorące słoiki za pomocą drewnianych szczypiec i umieść je szyjkami na czystym ręczniku, aby całkowicie spuścić wodę. Wlej adjika na gorąco i przykryj pokrywkami. Następnie odstaw słoiki do ostygnięcia, upewnij się, że stygną stopniowo, nie przyspieszaj stygnięcia, po wystygnięciu przechowuj przystawkę w chłodnym, ciemnym miejscu.
