Pikantna adjika to pikantna przyprawa abchaska z czerwonej papryki, orzechów włoskich, soli i przypraw. Tradycyjnie w jego składzie nie ma pomidorów, ale gospodynie domowe często wolą gotować adjika z pomidorami - w ten sposób staje się bardziej delikatny, nabiera przyjemnego słodkawo-kwaśnego smaku.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg papryki;
- 3 kg pomidora;
- 50 gramów orzechów włoskich;
- 1-2 strąki ostrej papryki;
- 250 gramów czosnku;
- 250 gramów marynowanych jabłek;
- korzeń chrzanu;
- marchewka;
- koper
- pietruszka do smaku;
- 3 łyżki octu (9%);
- Sól;
- bazylia.
Instrukcje
Krok 1
Lepiej wcześniej przygotować produkty do adżyki. Paprykę (można wziąć czerwoną, żółtą lub zieloną), a także ostre strąki papryki, usunąć szypułki i nasiona, dokładnie opłukać i osuszyć. Lepiej obrać pomidory: w tym celu zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut, ostudź, a skóra łatwo zejdzie.
Krok 2
Wszystkie produkty przepuścić przez maszynkę do mięsa: pomidory, paprykę, czosnek, zioła, orzechy. Jeśli nie masz strąków ostrej papryki, dodaj zwykłą mieloną czarną i czerwoną paprykę. Dopraw solą i zalej 9% octem (3 łyżki).
Krok 3
Możesz zrobić adzhika z pomidorów z chrzanem. Aby to zrobić, obierz i zetrzyj duże korzenie chrzanu (na 1 kg pomidora - 300 g chrzanu). Aby nie „płakać”, lepiej użyć elektrycznej maszynki do mięsa, przykryć startą masę plastikową torbą. Obrane papryki i pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z chrzanem, ziołami, octem, solą.
Krok 4
Przechowuj ugotowaną adżykę w lodówce, będzie gotowa do użycia dzień po ugotowaniu. Im ciaśniej pokrywka jest zamknięta, tym dłużej pozostanie pikantność i pikantność przyprawy, ale w każdym razie można ją przechowywać nie dłużej niż kilka miesięcy.
Krok 5
Aby zaopatrzyć się w adżykę na całą zimę, będziesz potrzebować dokładniejszego przetwarzania produktów. Na 3 kg pomidora potrzeba 200 g marchewki, po 0,5 kg papryki i marynowanych jabłek, 100 g czosnku. Wszystkie te produkty przepuścić przez maszynę do mięsa, wlać 250 gramów oleju roślinnego i gotować na małym ogniu przez 2 godziny.
Krok 6
Następnie dodaj posiekaną ostrą paprykę, ocet, czosnek, cukier, sól, przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszaj, zagotuj i zapakuj do czystych słoików. Sterylizuj puszki przez 10 minut i zwiń. Przy odpowiednim przygotowaniu taka adżyka będzie przechowywana przez więcej niż jeden sezon.
