Pyszny, aromatyczny dżem - co może być lepszego w zimowy wieczór na wieczorną herbatę? Pamiątka minionego lata leży na stole w kryształowym wazonie. A jakie to ma praktyczne korzyści! Dżem pomaga przy przeziębieniu, zwalcza niedobór witamin, a nawet jesienną depresję. Może być stosowany jako nadzienie do wypieków lub przyrządzane z dżemu napoje owocowe.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 kg jabłek;
- 4 szklanki wody;
- 2 kg cukru.
Instrukcje
Krok 1
Jabłka umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości 10-15 mm, usuwając jednocześnie wszelkie defekty owoców, a także nasiona i strąki nasienne. Lepiej zrobić to szybko, aby jabłka nie ciemniały w powietrzu. Jeśli to nie zadziała, włóż je do wody lekko zakwaszonej kwaskiem cytrynowym, ale nie trzymaj w niej dłużej niż 1 godzinę. Do dżemu wybieraj jabłka jędrne, umiarkowanie kwaśne i aromatyczne.
Krok 2
Posiekane jabłka blanszować we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Czas blanszowania zależy od gęstości miazgi, im jest ona gęstsza, tym dłużej trwa blanszowanie. Następnie szybko schłodź jabłka w zimnej wodzie. Staraj się robić wszystko delikatnie, aby plastry pozostały nienaruszone i nie dostała się owsianka na wyjściu. Proces blanszowania jest niezbędny, aby jabłka w dżemie były miękkie i jednocześnie zachowały swój kształt. Jeśli tego nie zrobisz i po prostu pokryjesz jabłka cukrem, czekając, aż same wypuszczą sok, może się zdarzyć, że plasterki jabłka oddadzą cały sok do syropu, a same staną się pomarszczone i twarde.
Krok 3
Do przygotowania syropu zostanie użyta woda, w której blanszowano jabłka. Rozpuść połowę cukru w 2 szklankach wody i zagotuj syrop. Następnie zanurz jabłka we wrzącym syropie i odstaw na godzinę na 3 lub 4. Zamoczenie owoców w syropie zajmuje trochę czasu. Następnie włóż dżem do ognia, zagotuj i ponownie odstaw.
Krok 4
Ugotuj syrop z 2 szklanek bulionu i drugiej połowy cukru i dodaj do dżemu. Powtórz gotowanie dżemu jeszcze 2-3 razy, za każdym razem doprowadzając go do wrzenia, a następnie zdejmując z ognia, aż ostygnie. Dżem można uznać za gotowy, jeśli kropla syropu spadająca na zimny spodek nie rozprzestrzenia się.
