Warzywa są częstym gościem na naszym stole, bez nich nie możemy przygotować pierwszego i drugiego dania. Służą do przyrządzania przystawek i spożywają je osobno, posiekane i przyprawione. Smak przygotowanej z nich potrawy w dużej mierze zależy od sposobu krojenia warzyw. Prawidłowe siekanie warzyw jest również bardzo ważne podczas przygotowywania sałatek.
Instrukcje
Krok 1
W przypadku sałatek, w których używa się gotowanego ryżu lub zielonego groszku z mięsem lub rybą, pozostałe warzywa są zwykle krojone w kostkę, aby sałatka miała jednolitą konsystencję. Do takich sałatek należy na przykład słynny Olivier. W nim wszystkie składniki powinny być drobno posiekane, aby nie żuć osobno dużych kawałków warzyw, które go tworzą. Dotyczy to również vinaigrette, każda łyżka takiej sałatki powinna dawać złożone doznania smakowe.
Krok 2
Aby pokroić warzywa w kostkę, kroi się je na talerze 5-7 mm, z których każdy jest następnie krojony w kostkę, a następnie w kostkę. W przypadku gorących sałatek kostki są większe - około 1 centymetra.
Krok 3
Jeśli sałatka zawiera surowe buraki lub marchewki, są one tarte lub krojone w cienkie paski. Aby to zrobić, najpierw pokrój płyty, które następnie są kruszone na słomki, których grubość nie przekracza 1-2 mm, a długość 3-4 cm.
Krok 4
Jeśli sałatka z ogórków i pomidorów, to kroi się je w plasterki, a paprykę kroi się na 4 części i kroi w paski. Cebulę w takiej sałatce kroimy na półpierścienie.
Krok 5
Warzywa kuliste - wiśnia, rzodkiewka, pokrojone w plastry. Cebulę, w zależności od rodzaju sałatki, można również pokroić w drobną kostkę.
Krok 6
Kapustę brokułową kroi się na kilka części, kalafior - rozbiera na kwiatostany i lekko zgrzewa, następnie drobno sieka. Kapustę białą kroi się głównie w cienkie paski, czasami paski dodatkowo kroi się na 2-3 kawałki, aby nie była zbyt długa.
Krok 7
Warzywa liściaste - szpinak i sałatki są teraz drobno siekane ręcznie, ale pietruszka, kolendra i koperek - siekane nożem. Zieloną cebulę kroimy w małe krążki, ich szerokość nie powinna przekraczać 2-3 mm.
