Fytyr to niezwykle smaczne ciasto według orientalnej receptury. Trochę przypomina delikatne zwiewne ciasto, bo po prostu rozpływa się w ustach.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- 1 szklanka mleka
- 1/2 łyżeczki suche drożdże lub 5 gramów świeżych;
- 3 szklanki mąki;
- 1 jajko;
- 250g masło;
- Sól dla smaku.
- Do kremu:
- 1 szklanka cukru;
- 1 jajko
- 3 łyżki. l. skrobia ziemniaczana;
- 2 szklanki mleka;
- Szczypta waniliny.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować śmietankę, zmiel jajko ze skrobią i cukrem do uzyskania białej, gęstej masy, następnie rozcieńcz tę mieszankę ciepłym mlekiem i rozpaląc mały ogień, zagotuj, stale mieszając.
Krok 2
Suche lub świeże drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i dodać jajko, mąkę i sól, a następnie zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i każdą ułożyć w warstwę. Nasmaruj warstwy miękkim masłem. Zwiń każdą warstwę w rolkę i przekręć w „ślimaka”. Zapakuj oba ślimaki w folię foliową i wstaw do lodówki na około trzy godziny.
Krok 3
Po podaniu „ślimaków” można wziąć krem, który ostygł do ciepłego stanu. W oryginale ten krem nazywa się magalabia. Wyjmij ciasto z lodówki i ponownie rozwałkuj na dwie warstwy. Grubość każdej warstwy nie powinna przekraczać 3 mm. Ułóż jedną warstwę ciasta na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, przykryj warstwę kremem na wierzchu, spłaszcz i przykryj drugą warstwą, aby krawędzie można było podwinąć na dwa centymetry. Użyj widelca, aby przebić górną warstwę w kilku miejscach. Ciasto posmaruj żółtkiem, ubij odrobiną mleka i wstaw do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Temperatura pieczenia powinna wynosić 180 stopni.
Krok 4
Gdy ciasto nabierze ładnego różowego koloru, wyjmujemy je z piekarnika i posypujemy cukrem pudrem.
