Karob to proszek z suszonego i smażonego chleba świętojańskiego. W kuchni chleb świętojański służy do przygotowywania różnych potraw.
Smakiem i kolorem chleb świętojański przypomina kakao w proszku, ale w przeciwieństwie do tego ostatniego ma mniej wyraźny aromat i jest znacznie słodszy. Kolejną różnicą między chlebem świętojańskim a czekoladą jest to, że nie zawiera kofeiny i teobrominy, które są uzależniające i uczulające.
Karob zawiera dużą ilość cukrów – sacharozę, fruktozę, glukozę, polisacharydy, a także garbniki, popiół, tłuszcze, białko i błonnik. Stosując ten proszek uzupełnisz organizm w witaminy A, D i z grupy B, minerały.
Karob może być stosowany jako zamiennik cukru w wypiekach, budyniu, zimnych i gorących napojach. Służy do posypywania gotowych produktów, a także jest dodawany do potraw zamiast proszku kakaowego i czekolady. Ten produkt jest bardzo popularny wśród witarian, z którego powstają słodycze, batony i batony.
Sproszkowany chleb świętojański zaleca się włączyć do diety kobiet w ciąży i karmiących oraz dzieci. Osoby z nadwagą i cukrzycą mogą stosować go jako zamiennik czekolady.
