Najlepsze mięso mielone uzyskuje się, jeśli gotuje się je samemu w domu. Sprawia, że potrawy są smaczniejsze niż te kupowane w sklepie. W domu, podczas jego przygotowania, możesz zmienić konsystencję półproduktu i jego smak, mieszać mięso w różnych proporcjach, dodawać dowolne składniki.
W kuchni domowej do mięsa mielonego często używa się rodzajów mięsa, takich jak cielęcina, wołowina, wieprzowina, kurczak i indyk. Można je spożywać w stanie czystym lub zmieszać z innymi mięsami. Wołowina dobrze komponuje się z wieprzowiną, królikiem i kurczakiem, wieprzowiną i kurczakiem. Do mieszanego mięsa mielonego nie należy dodawać baraniny, ponieważ ma ona dość silny specyficzny smak i zapach. Do mielonego mięsa drobiowego nie należy używać "białego" - jest nieco suche, pożądana konsystencja masy może nie zadziałać.
W powstałym suchym mięsie mielonym można dodać śmietanę, śmietanę i surowe jajko. Mielona wołowina może być gotowana z łojem wołowym lub bulionem.
Do masy, która okazała się zbyt płynna, dodać ugotowane ziemniaki, trochę mąki, bułkę tartą. Pochłaniają wilgoć i utrzymują razem mięso mielone.
Aby dodać lekkości do mielonego mięsa, możesz dodać białko jaja ubite do stanu piany. Ta technika jest dobra do przygotowania mielonej ryby lub cielęciny. Aby nadać masie siłę, elastyczność, należy ją odbić, dokładnie ubijając ją na stole lub po prostu dłońmi.
Podczas przygotowywania mięsa mielonego często zapomina się o tej regule – wszystkie składniki poprawiające konsystencję należy dodać podczas wyrabiania ciasta, dodatki smakowe – na samym końcu gotowania.
Przechowuj przygotowane mięso mielone w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Dobrze jest, gdy robi się go kilka godzin przed przygotowaniem z niego dania. Dla ujednolicenia składu i konsystencji miskę z przygotowanym mięsem mielonym postaw w spokojnym, chłodnym miejscu.
