Niemal każdego ranka mieszkaniec Włoch zaczyna od filiżanki kawy latte. Ten napój kawowy z mlekiem stał się we Włoszech tradycją. To nie tylko sposób na zrobienie kawy, ale cała kultura, sztuka parzenia kawy.
Latte
Mocne espresso i mleczna pianka to główne składniki tego doskonałego napoju. Chociaż można do tego użyć każdej mocnej kawy, z wyjątkiem Americano. Podczas robienia kawy latte najpierw do szklanki wlewa się gęstą mleczną piankę, a dopiero potem dodaje się gorącą kawę. Należy to zrobić w taki sposób, aby kawa nie mieszała się z pianką. W klasycznej latte espresso i mleko miesza się w proporcji od jednego do trzech. Często gotowy napój posypuje się na wierzchu startą czekoladą, a do smaku dodaje się syrop. Odpowiednio przygotowany napój powinien mieć trzy warstwy – kawa, mleko i pianka nie powinny się ze sobą mieszać. Zwykle podaje się go w przezroczystym szkle na nóżce.
Sposób robienia kawy latte
Proces gotowania wymaga pewnej wiedzy i umiejętności. Na jedną porcję wystarczy 80-100 g świeżego mleka i 7-8 g świeżo zmielonej kawy.
Najpierw musisz zrobić espresso. Aby to zrobić, potrzebujesz ekspresu do kawy. Kawę wlewa się do specjalnej przegródki, ustawiając ekspres tak, aby woda bardzo powoli przepływała przez róg. Za pół minuty otrzymasz około 30 ml gotowego napoju. Prawidłowo przygotowana kawa ma czerwonawy odcień z żyłkami na powierzchni. Zbyt jasna piana świadczy o zbyt grubym zmieleniu, natomiast zbyt ciemna, wręcz przeciwnie, o zbyt drobnym zmieleniu lub jego nadmiarze. Gotowy napój będzie znacznie smaczniejszy, jeśli ekspres do kawy zostanie lekko podgrzany przed przygotowaniem.
Jeśli nie ma możliwości zrobienia kawy latte w ekspresie do kawy, będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu i wysiłku na przygotowanie mleka. Trzeba go dobrze rozgrzać, ale nie gotować, a następnie ubić do stabilnej piany, którą przenosi się do szklanki.
Ostatnim krokiem w przygotowaniu latte jest wsypanie kawy do pianki. Należy to zrobić w taki sposób, aby strużka espresso spłynęła na sam brzeg szklanki. Dzięki temu pianka z mleka unosi się nad kawą.
Mówiąc o kawie latte i wszystkich trikach robienia tego włoskiego napoju w domu, nie można nie wspomnieć o dodatkowych składnikach, które często są wykorzystywane w procesie przygotowania. Latte pasuje do wszystkich syropów, z wyjątkiem cytrusów. prowokują szybkie kwaśne mleko. Idealnie współgra ze smakiem kawy, syropu z czarnej porzeczki czy syropu orzechowego. Ponadto niezapomniany smak można uzyskać, stosując różne napoje alkoholowe, zwłaszcza rum czy amaretto.
