Ziemniaki w naszym kraju zajmują wiodącą pozycję wśród spożywanych produktów. Aby danie ziemniaczane okazało się, zachowaj witaminy zawarte w bulwach i nabierz atrakcyjnego wyglądu, zastosuj pewne zasady.
Sekrety gotowania ziemniaków
- Ugotuj ziemniaki w emaliowanym garnku.
- Do sałatek wolą ziemniaki, które się nie gotują. Do tłuczonych ziemniaków i zup najlepsze są ziemniaki mączne.
- Do przygotowania sałatek lepiej jest ugotować ziemniaki w skórkach.
- Gotując ziemniaki, szczelnie zamknij pokrywkę garnka i gotuj na małym ogniu. Poziom wody w naczyniach powinien być półtora centymetra wyższy niż w ziemniakach. Słona woda w ilości dziesięciu gramów na litr wody.
- Najwięcej witamin znajduje się w ziemniakach pieczonych w skórce.
- Podczas gotowania traci się witaminę C zawartą w ziemniakach. Aby straty nie były tak duże, dodaj do wody olej lub inny tłuszcz. Czosnek dodany podczas gotowania pomoże również zachować witaminę C w ziemniakach.
- Jeśli chcesz poprawić smak gotowanych ziemniaków, dodaj do garnka liście laurowe.
- Gdy gotujesz ziemniaki bez skórki, na samym początku gotowania dodaj sól do wody.
- Aby zapobiec zagotowaniu ziemniaków, gotuj przez dziesięć do dwunastu minut, a następnie spuść wodę i parę, aż będą ugotowane.
- Aby poprawić smak gotowego ziemniaka, doprowadza się go do wrzenia w pierwszej wodzie, a następnie wodę zastępuje się świeżą wodą.
- Jeśli gotujesz ziemniaki w skórkach, zalej je zimną wodą zaraz po ugotowaniu. Ułatwi to obieranie bulw.
- Do wody dodać ocet, tylko kilka kropel, a wtedy skórka nie pęknie podczas gotowania.
- Jeśli podczas gotowania ziemniaków poczujesz nieprzyjemny zapach, dodaj kilka ziarenek czarnego pieprzu lub liści laurowych.
- Ocet dodawany podczas gotowania może pomóc w zapobieganiu plamom na starych ziemniakach.
- Kiedy gotujesz zupę warzywną zawierającą szczaw lub ogórki kiszone, dodaj je pod koniec procesu. Odbywa się to tak, aby ziemniaki nie były twarde.
- Aby puree nie zszarzały, nie rozcieńczaj go zimnym mlekiem. Do tego celu najlepiej nadaje się gorące lub ciepłe mleko.
- Puree ziemniaczane okażą się soczyste i smaczne, jeśli po ugotowaniu spłyniesz wodę, nałożysz olej na dno patelni i ustawisz na małym ogniu na dwie do trzech minut.
- Aby zapobiec pękaniu bulw podczas pieczenia, nakłuć skórkę widelcem lub nożem, a następnie włożyć do piekarnika.
- Ziemniaki najlepiej smażyć w małych porcjach w szerokiej misce.
- Posolić ziemniaki tuż przed gotowaniem, aby nie straciły kształtu podczas smażenia.
- Jeśli gotujesz frytki, najlepiej posolić je po ugotowaniu przy użyciu drobnej soli.
- Dodaj trochę sody oczyszczonej do ciasta, aby placki ziemniaczane były bujne.
