W przepisach dość często wspomina się o pewnym tajemniczym rondlu, co powoduje oszołomienie niektórych gospodyń domowych, ponieważ nie wszyscy używają go w domowej kuchni. Czym jest ta patelnia i dlaczego nadaje się do gotowania?
Cel patelni
W rzeczywistości patelnia to patelnia z wysokimi, prostymi lub pochyłymi bokami, która jest przeznaczona do duszenia, smażenia, gotowania, zarumieniania i robienia różnych sosów. Rondel idealnie nadaje się do wielu potraw, w których trzeba zachować płyn do samego końca gotowania. Możesz w nim gotować warzywa, podgrzewać zupy, gotować na wolnym ogniu pilaw lub robić delikatne puree ziemniaczane.
Zazwyczaj rondel wyposażony jest w uchwyt, który jest niewielkich rozmiarów i ułatwia korzystanie z rondla podczas gotowania niewielkich ilości jedzenia.
Dobre zapiekanki wykonane są z wysokiej jakości materiału wielowarstwowego (stal lub aluminium), posiadają powłokę zapobiegającą przywieraniu, masywną wagę, odpowiednią głębokość oraz grube boki/dno. Dzięki tym właściwościom jedzenie w rondlu gotuje się szybciej i nie pali się. Patelnia, składająca się z 4-5-6 warstw ultra wytrzymałych stopów aluminium, ma prawie nieograniczoną żywotność i posłuży przez wiele lat.
Wybór patelni
Idealnym zakupem do kuchni jest dwustronna patelnia pokryta stalą, co minimalizuje prawdopodobieństwo zarysowania powierzchni patelni. Aby zmniejszyć to prawdopodobieństwo do zera absolutnego, można kupić produkty z podwarstwą polimerową, która chroni rondel przed uszkodzeniem i narażeniem na działanie substancji ściernych.
Bardzo przydatną funkcją w nowoczesnych rondelkach jest skala kontroli temperatury, która rejestruje ilość płynu.
Gospodynie domowe, które często przygotowują różnorodne sosy i płatki zbożowe, powinny wybierać patelnie żeliwne ze stali nierdzewnej z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Ich wygodna i lekka konstrukcja idealnie nadaje się do przygotowywania płynnych dań, które nie przyklejają się do stalowego dna. Doświadczeni użytkownicy nie zalecają kupowania niedrogich, uproszczonych rondli bez powłoki zapobiegającej przywieraniu, ponieważ smażenie w nich jest raczej niewygodne z powodu przywierania jedzenia do niezabezpieczonej powierzchni.
Do użytku w kuchence mikrofalowej zaleca się zakup specjalnych modeli rondli o kwadratowym kształcie, które są przeznaczone do każdego rodzaju płyty grzejnej. Wykonane są z różnych żaroodpornych stopów aluminium, zabezpieczonych specjalną powłoką, która zapewnia lepsze gotowanie niż naczynia tłoczone. Takie rondle pozwalają szybko ugotować najbardziej przydatne potrawy w kuchence mikrofalowej, w której zachowane są prawie wszystkie witaminy i składniki odżywcze przygotowanych produktów.
