Niedrogie, praktyczne i wygodne formy silikonowe to prawdziwe znalezisko dla miłośników domowych wypieków. Miękkie ścianki zapobiegają sklejaniu się ciasta i pozwalają w łatwy sposób wyjąć gotowy produkt. Jednak w niektórych przypadkach formy muszą być dodatkowo nasmarowane: poprawia to jakość i wygląd wypieków.
Formy silikonowe: zasady doboru i użytkowania
W sprzedaży można znaleźć formy o różnych rozmiarach, gęstościach, kolorach. Do pieczenia babeczek, mini babeczek i muffinek używaj małych foremek ryflowanych lub większych arkuszy z komórkami wypełnionymi ciastem. Ciasta na ciasta, torty, duże babeczki wypiekane są w dużych pojemnikach wykonanych z gęstego i wytrzymałego silikonu. Wersja klasyczna to okrągły kształt z otworem w środku. Nie tylko zdobi przyszły produkt, ale także przyczynia się do lepszego wypieku ciasta.
Na specjalne okazje nadają się bardziej oryginalne kształty w postaci serca, kwiatka, owalu, gwiazdy. Znacznie rzadziej spotyka się pojemniki prostokątne, które służą do wypieku domowego chleba. Dzieci uwielbiają ciasta i torty w postaci zwierząt, ptaków, ryb, motyli.
Wybierając kształt, należy zwrócić uwagę na jakość silikonu. Im gęstszy, tym trwalszy produkt. Tanie cienkie formy szybko się łamią, poza tym ciasto w nich częściej przykleja się do ścian. Kolor produktu nie ma znaczenia: do produkcji naczyń do pieczenia stosuje się neutralne materiały o bezpiecznych barwnikach, które bez uszkodzeń tolerują wysokie i niskie temperatury, częste mycie. Po każdym użyciu formy są dokładnie myte ciepłą wodą z dodatkiem środków odtłuszczających. Silikon ma porowatą strukturę, dlatego bardzo ważne jest, aby z pojemnika uwolnić nawet najmniejsze ślady żywności.
Jeśli pojemnik do pieczenia stał się bezkształtny, powierzchnia stała się krucha, straciła połysk lub odbarwiła się, czas kupić nowy produkt. Przy intensywnym użytkowaniu formy są wymieniane corocznie, co gwarantuje dobrą jakość wypieku i eliminuje odpady. Produkty silikonowe są łatwe w przechowywaniu, można je układać jeden na drugim, zwijać, bez obawy, że formy pękną lub się pogorszą.
Czy potrzebujesz smarować formy: porady eksperta
Dużą zaletą produktów silikonowych jest gładka, miękka powierzchnia, do której ciasto się nie przykleja. Po upieczeniu wystarczy przykryć naczynie wilgotną szmatką, a następnie delikatnie odwrócić je na deskę lub naczynie. Domowe babeczki, ciasta lub warstwy ciasta można bez problemu usunąć, powierzchnia pozostaje nienaruszona. Jednak niektóre gospodynie domowe wolą zachować ostrożność i nadal nakładać warstwę smaru na silikonową powierzchnię. Profesjonalni cukiernicy polecają to, jeśli:
- kształt ma pofałdowane krawędzie, małe wgłębienia, wybrzuszenia i zagłębienia;
- ciasto na tort jest bardzo suche, które po upieczeniu może się kruszyć;
- pieczenie zawiera dużo cukru, dżemu i innych składników, które przyklejają się do ścian;
- formularz jest używany po raz pierwszy po zakupie;
- pojemniki na ciasto można myć w zmywarce.
Do smarowania można użyć masła, margaryny, dowolnego bezwonnego tłuszczu roślinnego. Oleje stałe topi się przed smarowaniem, wygodnie jest obrabiać formę specjalnym pędzlem silikonowym lub syntetycznym. Niektóre gospodynie domowe wolą używać wacika lub kawałka ręcznika papierowego. Ważne jest równomierne rozprowadzenie oleju bez kapania.
Jeśli ciasto na babeczki, babeczki lub placki jest dość tłuste i gęste, a sam produkt ma proste geometryczne kontury, nie trzeba smarować formy. Podczas pieczenia wypłynie niewielka ilość oleju i zapobiegnie przywieraniu ciasta do ścianek. Nie należy smarować foremek podczas pieczenia dietetycznych wypieków, ponieważ nawet niewielka ilość tłuszczu może zwiększyć kaloryczność produktu.
Jak gotować w silikonowych foremkach: instrukcje krok po kroku
Robienie ciast i babeczek w silikonowych foremkach jest łatwe. Natychmiast po zakupie pojemniki należy umyć ciepłą wodą z łagodnym detergentem. Nie używaj twardych szczotek ani myjek. Po umyciu pojemniki są dokładnie suszone. Ważnym warunkiem jest to, że nie trzeba ich wycierać, w przeciwnym razie na powierzchni pozostaną drobne włókna z ręcznika.
Optymalna temperatura pieczenia jest zwykle podana na opakowaniu produktów. Nie zaleca się jej przekraczania, skróci to żywotność form.
Po raz pierwszy formę należy nasmarować roztopionym masłem lub rafinowanym olejem roślinnym. Jeśli uniknie się przedawkowania, nie wpłynie to na wartość odżywczą wypieków i nie zwiększy zbytnio ilości kalorii. Nie można stosować nierafinowanego oleju roślinnego o wyraźnym aromacie, co zepsuje smak wypieków. Ciasto wlewa się do nie więcej niż 2/3 pojemnika, podczas gotowania mocno się unosi. Przed wypełnieniem formularzy musisz dodać wszystkie niezbędne składniki, proporcje zależą od konkretnego przepisu.
Formy ciasta zaleca się umieszczać w nagrzanym piekarniku. Stopień wypieku można określić wykałaczką. Jeśli pozostanie suchy po wklejeniu do ciasta lub ciasta, produkt można usunąć. Podczas pieczenia ciasta silikon nie może stykać się z otwartym ogniem lub gorącymi ściankami piekarnika.
Przed wyjęciem gotowych wypieków zaleca się schłodzenie ich bezpośrednio w formie. Jeśli trzeba zaimpregnować ciasto lub babeczkę, można je zalać syropem zaraz po upieczeniu, bez nakładania na półmisek. Niemożliwe jest wycięcie produktu w formie, ostre noże i metalowe szpatułki mogą uszkodzić silikon.
Aby wyjąć ciasto bez deformowania go, patelnię można lekko ścisnąć lub wykręcić. Cienka silikonowa szpatułka pomoże delikatnie dotrzeć do wypieków. Kolejną małą sztuczką, aby szybko usunąć ciasto, jest przykrycie odwróconej patelni ręcznikiem nasączonym zimną wodą na kilka minut.
Po użyciu formę należy schłodzić i dokładnie umyć ręcznie lub umieścić w zmywarce.
