Chleb jest ważnym składnikiem diety, jest źródłem witamin z grupy B, które są niezbędne dla układu nerwowego, witaminy E, która jest pożyteczna dla skóry, paznokci i włosów, a także błonnika roślinnego, który jest niezbędny do trawienia. Ponadto pieczywo zawiera białka roślinne, kwasy organiczne, fosfor i sole żelaza.
Jaki jest najzdrowszy chleb
Każdy wie, że chleb może być żytni, pszenny, pełnoziarnisty lub otrębowy. Generalnie istnieje wiele rodzajów chleba, a najbardziej kaloryczny z nich to chleb z mąki pszennej najwyższej jakości. Nie zawiera prawie żadnych białek roślinnych i pierwiastków śladowych, ale dużo węglowodanów. Spożywanie dużych ilości białego pieczywa nie tylko prowadzi do przybierania na wadze, ale może również wywoływać choroby układu krążenia i endokrynologiczne.
Chleb żytni ma mniej kalorii niż pieczywo białe, zawiera więcej błonnika, a także zawiera potas, magnez i żelazo. Takiego pieczywa nie powinny jednak spożywać osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi. Najbardziej przydatne są pieczywo wypiekane z grubej mąki z dodatkiem otrębów - generalnie im niższy gatunek mąki, tym więcej witamin i mikroelementów w gotowym produkcie. Warto również wziąć pod uwagę, że wczorajszy chleb jest lepiej przyswajalny i bardziej przydatny dla żołądka niż świeże pieczywo.
Chleb i odchudzanie
Istnieje opinia, że aby schudnąć, trzeba zrezygnować z białego chleba, zastępując go czarnym. W rzeczywistości różnica w kaloryczności tych odmian nie jest bardzo duża (jeśli bierzesz zwykły chleb pszenny bez dodatków), ale czarny chleb z reguły zawiera więcej soli, a to z kolei zatrzymuje wodę i spowalnia lipidy metabolizm.
Może całkowicie zrezygnować z chleba? Wcale nie jest to konieczne! Po prostu przestaw się na pełnoziarnisty chleb otrębowy na czas trwania diety. Pomogą też pieczywo dietetyczne, ale tylko takie, które wyglądają jak sprasowane podkładki. W tej formie węglowodany nie są tak złe dla sylwetki.
Wskaźnik spożycia chleba
Zdrowa osoba może zjeść do 350 g chleba pełnoziarnistego dziennie. Jeśli jednak chcesz schudnąć, ta ilość będzie musiała zostać zmniejszona do 3 plasterków dziennie, o wadze 35 g każda. Chleb najlepiej jeść rano, aby mieć czas na wykorzystanie otrzymanych z niego kalorii.
Bułki pełnoziarniste
Składniki:
- 250 g mąki pełnoziarnistej;
- 250 g mąki pszennej;
- 2 łyżki stołowe. łyżki brązowego cukru;
- 2 szklanki kefiru;
- 1 łyżeczka soli i sody;
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie luźne składniki przepisu, stopniowo dodawaj kefir i masło. Zagnieść ciasto. Uformuj średniej wielkości bułeczki. Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Piec około 30 minut w 210°C.
