Trudno wyobrazić sobie domową dietę bez ziemniaków, tego „drugiego chleba”. Jednak nie każdy ma możliwość uprawy warzyw na własnej działce. Musisz kupić produkt na targu lub w sklepie. Niestety nie zawsze można kontrolować jakość produktu. Dietetycy zalecają moczenie ziemniaków przed gotowaniem. Woda usunie nie tylko nadmiar skrobi, ale także azotany i inne szkodliwe substancje.
Czy to jest to konieczne
- - ziemniaki;
- - woda;
- - nóż;
- - szmata lub szczotka;
- - patelnia;
- - Sól;
- - kwas askorbinowy.
Instrukcje
Krok 1
Staraj się zawsze moczyć ziemniaki, nawet jeśli nie jesteś uczulony na skrobię. Warzywa koniecznie wymagają usunięcia szkodliwych substancji, jeśli są kupowane od mało znanego sprzedawcy.
Krok 2
Zwróć uwagę, że małe owoce często zawierają duże ilości azotanów, podczas gdy te, które są zbyt duże, mogą być wynikiem nadmiernego uzupełniania azotu. Ponadto powinny Cię ostrzec zielone, rdzawe lub szaro-fioletowe plamy - wszystko to są skutkiem różnych chorób bulw.
Krok 3
Wybierz średniej wielkości ziemniaki i dokładnie wyszoruj je szmatką lub szczotką. Według hodowców roślin największe stężenie azotanów znajduje się w skórce, dlatego ziemniaki obieramy głęboko.
Krok 4
Sortuj warzywa z podejrzanymi plamami: wyrzuć zielone i usuń inne problematyczne obszary. W tym samym czasie chwyć nożem nienaruszoną miazgę bulwy wokół „bólu”.
Krok 5
Opłucz obrane ziemniaki i zalej dużą ilością czystej, nieprzegotowanej wody. Jeśli przepis na to pozwala, pokrój warzywa w kostkę - wtedy szkodliwe substancje zostaną skuteczniej wypłukane. Według ekspertów, gdy całe bulwy są moczone, poziom azotanów spada 2-4, 4 razy mniej.
Krok 6
Pozostaw ziemniaki na 1-2 godziny, następnie spuść pierwszą wodę i zastąp ją świeżą wodą. Powtórz procedurę po tym samym czasie. Do trzeciej wody dodaj niewielką ilość chlorku sodu i kwasu askorbinowego. Teraz warzywa powinny stać w wodzie przez cały dzień. W tym czasie azotany i inne szkodliwe pierwiastki całkowicie przejdą do roztworu soli fizjologicznej.
Krok 7
Przed gotowaniem zalać ziemniaki świeżą wodą, a następnie zagotować. Odcedź białą pianę, która się pojawi, opłucz warzywa i ponownie zmień płyn. Wreszcie bulwy są gotowe do gotowania.
