Bakłażan to magazyn witamin i minerałów. Warzywo to korzystnie wpływa na pracę serca i stan naczyń krwionośnych, skutecznie rozkłada tłuszcze i zapobiega chorobom nerek. Z tego pysznego produktu można również przygotować wiele różnych potraw. Ale przed gotowaniem lepiej namoczyć bakłażany, aby usunąć ich charakterystyczną goryczkę.
Czy to jest to konieczne
- - bakłażan;
- - Sól;
- - woda;
- - nóż;
- - patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz młode bakłażany do gotowania. Ich skórka będzie znacznie bardziej miękka, a same warzywa po namoczeniu znacznie szybciej pozbędą się goryczy.
Krok 2
Dokładnie umyć bakłażany pod bieżącą wodą, osuszyć i przyciąć z obu stron. Następnie pokrój je w kostkę, kółka lub małe talerze, w zależności od rodzaju potrawy, którą zamierzasz ugotować. Umieść bakłażany w rondlu.
Krok 3
Przygotuj roztwór do namaczania. Aby to zrobić, rozcieńczyć 1 łyżkę w litrze zimnej wody. łyżka soli. Zalej bakłażana osoloną wodą, przykryj garnek pokrywką i pozostaw warzywa na 20-30 minut.
Krok 4
Po wyznaczonym czasie spuść słoną wodę i opłucz bakłażany pod bieżącą wodą. Dzięki temu stracą goryczkę, a danie z nich okaże się smaczniejsze.
Krok 5
Pozbądź się goryczy solą. Aby to zrobić, pokrój bakłażany na cienkie talerze lub plastry, po odcięciu niepotrzebnego ogona. Na rondelku lub tacce ociekowej połóż drucianą kratkę, połóż na niej bakłażany i posyp solą. Przykryj górę pokrywką, na którą nakładasz jakiś ucisk, na przykład słoik z wodą. Pozostaw na 30-45 minut, aby warzywa pod wpływem soli wypuściły sok, a wraz z nią charakterystyczną goryczkę.
Krok 6
Gdy czas się skończy, zdejmij pokrywkę i opłucz bakłażana pod bieżącą wodą. Ta metoda moczenia nadaje się do przetwarzania bakłażanów, które będą marynowane w occie i oleju, a następnie wykorzystywane do przygotowywania zimnych przekąsek i sałatek.
Krok 7
Jeśli zamierzasz usmażyć namoczonego bakłażana, najpierw osusz go trochę na ręczniku papierowym. Następnie dodaj sól i gotuj jak zwykle.
Krok 8
Jeśli nie ma czasu na moczenie, goryczy można pozbyć się w inny sposób. Wystarczy obrać bakłażany ze skórki, co nadaje gotowanym warzywom charakterystyczną goryczkę. Ale ta metoda najlepiej nadaje się do gotowania gulaszu warzywnego.
