Pragnienia utraty wagi nie da się spełnić bez ścisłej diety. Nie oznacza to „głodny”, ale taki, w którym będziesz uważnie monitorować spożycie kalorii i nie przekroczyć ustalonej stawki. Aby to zrobić, musisz nauczyć się obliczać zawartość kalorii w złożonych potrawach lub jeść bardzo monotonnie.
Liczenie kalorii to nauka
Aby kontrolować spożycie energii, musisz stale liczyć spożywane kalorie dziennie. Jest to ważny warunek dla większości diet i systemów żywieniowych. Obliczenie zawartości kalorii w prostej kanapce lub talerzu owsianki jest łatwe. Wystarczy zajrzeć w literaturę lub na kulinarny serwis w sieci do produkcji kalorii białego pieczywa i masła czy gryki. Za pomocą elektronicznej wagi kuchennej lub oka (co jest niepożądane) i kalkulatora wykonaj proste obliczenia. Ale dowiedzieć się, ile kalorii zawiera złożone danie z wieloma składnikami i złożonym przygotowaniem - barszcz, gulasz, orientalny pilaw, nadziewany szczupak itp. - to cała nauka.
Możesz iść stosunkowo prosto i gotować tylko te potrawy, których przepis wskazuje dokładną liczbę kalorii na 100 g gotowego produktu. Ale przecież każda gospodyni domowa ma swój własny „bank recept” odziedziczony po licznych krewnych i przyjaciołach. Ponieważ trudno jest zrezygnować z takiego „bogactwa”, a nawet ci w domu mogą strajkować, nadal powinieneś opanować umiejętność samodzielnego obliczania kalorii dla każdego, nawet bardzo złożonego dania. Co więcej, będziesz musiał to obliczyć raz i będziesz mógł go regularnie gotować.
Jeśli chodzi o jedzenie w kawiarni i restauracji, menu zawsze zawiera menu dotyczące wyjścia dania. Wymienia wszystkie składniki i ich wagę w gramach. A podczas wizyty możesz poprosić gospodynię o przepis. I jest zadowolona i to jest dla ciebie dobre.
Jak liczyć kalorie
Zasada 1 – produkty takie jak woda, przyprawy (tylko naturalne przyprawy w czystej postaci), sól, herbata i kawa nie mają kalorii.
Zasada 2 - dodaj do dania tylko 20% kaloryczności oleju używanego do smażenia białka zwierzęcego (mięso, ryby, podroby), ponieważ 80% oleju pozostanie na patelni. Jeśli olej jest zawarty w sosie, policz 100%.
Zasada 3 - podczas smażenia warzyw i grzybów olej jest całkowicie wchłaniany do produktu, m.in. dodaj 100% zużytego oleju.
Zasada 4 - podczas gotowania mięso i ryby tracą 20% kalorii. Wchodzi do bulionu. Jest to ważne, gdy mięso i bulion będą używane do różnych potraw.
Zasada 5 - gotowanie warzyw pochłania 20% ich kalorii. Wchodzi również do bulionu. Dlatego te obliczenia nie będą potrzebne do zupy. Ma to znaczenie tylko przy stosowaniu warzyw do sałatek i innych potraw.
Zasada 6 - po upieczeniu w piekarniku wszystkie potrawy całkowicie zachowują swoją zawartość kalorii.
Zasada 7 - zawartość kalorii w zbożach i makaronie na opakowaniu jest podana w postaci suchej. Podczas gotowania waga produktu wzrasta około trzykrotnie. Dlatego zawartość kalorii w gotowym daniu będzie również trzykrotnie mniejsza. Wyjątkiem jest kasza manna, która sprowadza się około 10 razy.
Zasada 8 - zawartość kalorii w gotowych daniach mięsnych i rybnych gotowanych na otwartym ogniu lub węglu drzewnym (kebab) zwiększa się o 20%.
Zasada 9 - Podczas przygotowywania złożonego dania, na przykład zupy, najpierw liczone są kalorie i waga wszystkich składników. Następnie waży się wodę na patelni. Jeśli jest to bulion mięsny, oblicza się jego kaloryczność. Sumuje się wagę wody i wagę wszystkich produktów. Wszystkie obliczone kalorie są również sumowane.
Na przykład całkowita waga zupy to 5050 g, a całkowita kaloryczność wszystkich składników to 2045 kcal. Prosta formuła: 5050 g = 2045 kalorii 100 g zupy = 100x2045 / 5050 = 40,5 kcal. Wniosek - zawartość kalorii w zupie wynosi 40,5 kcal/100 g.
