Kobiety karmiące piersią powinny szczególnie uważać na własne menu. Dieta nie powinna zawierać potencjalnych alergenów, jednocześnie odżywianie powinno być zdrowe i urozmaicone, dostarczając matce i dziecku wszystkich niezbędnych mikroelementów. Lista najlepszych produktów spożywczych obejmuje wątrobę, ale aby uzyskać maksymalne korzyści, należy ją odpowiednio ugotować i spożyć w dawkach, uważnie monitorując swoje samopoczucie.
Wątroba dla matek karmiących: przydatne właściwości i cechy
Dietetycy zdecydowanie zalecają włączenie wątróbki wołowej lub drobiowej do diety kobiet w ciąży i karmiących. Produkt bogaty w proteiny, kwas foliowy, miedź, żelazo i cynk. Elementy te nie tylko pozytywnie wpływają na rozwój dziecka, ale także pomagają mamie szybciej wrócić do zdrowia po porodzie. Dobrze przyswajalne żelazo zapobiega anemii, poprawia przepływ krwi i szybko przywraca cykl menstruacyjny. Wątroba jest bogata w witaminy A, E, B, D, które nie ulegają zniszczeniu przy odpowiednim ugotowaniu. Ich włączenie do diety korzystnie wpływa na trawienie, poprawia stan skóry, włosów i zębów, które cierpią w czasie ciąży.
Ogromną zaletą wątroby jest jej niska kaloryczność (140 kcal na 100 g produktu). Podczas gotowania lub duszenia liczba kalorii nieznacznie wzrasta - do 165 jednostek. Wątroba jest bogata w białka, na drugim miejscu są dobrze przyswajalne tłuszcze, ale w składzie jest niewiele węglowodanów. Wartość odżywcza produktu jest wysoka: nawet niewielka porcja bez przystawki dobrze się nasyca, dodaje siły i energii, której potrzebuje młoda mama.
Kolejnym przydatnym produktem jest wątroba dorsza. Sprzedawany jest w postaci konserw, zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A i E, magnez, cynk, selen. Produkt spożywany bez dodatkowej obróbki kulinarnej, dzienna porcja to 1 łyżka. l. na kromce pełnoziarnistego lub szarego chleba. Wątroba dorsza jest przydatna w przypadku ciężkiej anemii, ale może wywoływać problemy jelitowe, dlatego należy ją stopniowo włączać do diety.
Przeciwwskazania i ostrzeżenia
Pomimo oczywistych korzyści, wątroba nie jest dla każdego. To w tym narządzie, odpowiedzialnym za usuwanie produktów przemiany materii z organizmu zwierzęcia, gromadzą się toksyny, antybiotyki i inne mało przydatne substancje. Zdrowa kobieta, która nie ma problemów trawiennych, może bez szkody spożywać 100-150 g gotowej wątroby, natomiast spożycie należy ograniczyć do 1-2 porcji tygodniowo. Taka ilość produktu nie zaszkodzi dziecku, pod warunkiem, że nie ma indywidualnej nietolerancji. Zwiększenie porcji może powodować krótkotrwałą niestrawność, biegunkę i nudności.
Wątroba jest bogata w witaminę A, więc dla matki karmiącej, która regularnie umieszcza ten produkt w menu, lepiej jest odmówić gotowych multiwitamin. Zwiększone stężenie retinolu może negatywnie wpłynąć na zdrowie dziecka.
Wybierając wątróbkę, należy zwrócić uwagę na wołowinę i kurczaka. Te rodzaje są lekkostrawne, zawierają mniej tłuszczu i są mniej podatne na alergie. Wątróbka wieprzowa ma gorzki smak, który nie wszystkim się podoba.
Niektóre kobiety starają się wybierać tylko naturalne, rustykalne jedzenie, unikając kupowania wątróbki ze sklepu. Dietetycy ostrzegają, że produkty znanych marek są znacznie bezpieczniejsze: zostały wielokrotnie przetestowane i posiadają odpowiednie certyfikaty potwierdzające ich jakość. Ważne jest, aby wątroba była świeża, wolna od zanieczyszczeń i nieprzyjemnych zapachów. Produkt rolny, a zwłaszcza mięso od prywatnych sprzedawców, nie zawsze spełnia wymagania higieniczne i może zaszkodzić karmiącej matce.
Jak prawidłowo ugotować wątrobę: najlepsze domowe przepisy
Wersja klasyczna to wątróbka wołowa duszona w śmietanie. Możesz go ugotować na patelni lub powolnej kuchence. Najpierw musisz usmażyć cienko posiekaną cebulę, a następnie ułożyć umytą i obraną wątrobę, pokrojoną na niezbyt małe kawałki. Po dwóch minutach smażenia wątrobę zalewa się odtłuszczoną kwaśną śmietaną i gotuje na wolnym ogniu do miękkości. Podsumowując, danie musi być solone, w razie potrzeby dodaje się drobno posiekane warzywa. Najlepszy dodatek to dziki lub brązowy ryż, który jest bogaty w błonnik i witaminy z grupy B.
Bardzo przydatna jest również wątróbka drobiowa. Najprostszym rozwiązaniem jest ugotowanie go we wrzącej osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu. Delikatna wątroba będzie gotowa za 10-12 minut. Podawać natychmiast po ugotowaniu, wystudzeniu, produkt stanie się suchy i twardy. Najlepszymi dodatkami są świeże warzywa i zielona sałata.
Bardziej oryginalnym przepisem jest wątróbka drobiowa z owocami: jabłkami i winogronami. Danie okazuje się lekkie, ale satysfakcjonujące. Na dodatek warto ugotować makaron z mąki durum lub pieczonych ziemniaków. Umytą wątróbkę pokroić w plasterki, włożyć do miski multicooker, zalać niewielką ilością wody i gotować na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką do połowy. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka bez skórki i pestek oraz winogrona bez pestek. Sól do smaku, dodaj trochę mielonej papryki. Ustaw program „Gaszenie” na 10 minut. Jeśli dziecko ma skłonność do alergii, lepiej odrzucić przyprawy i winogrona, przygotowując wątrobę z jabłkami zielonych odmian.
Dla tych, którzy nie przepadają za charakterystycznym smakiem wątroby, można przed duszeniem namoczyć produkt w świeżym mleku. Po pół godzinie wątroba duszona jest niewielką ilością płynu. Możesz dodać trochę zieleni do gotowego dania. Najlepiej unikać szczypiorku, selera i czosnku, ich silne aromaty mogą wpływać na smak mleka matki.
