Liście kapusty zawierają wiele przydatnych substancji, które są tak niezbędne do normalnego funkcjonowania naszego organizmu: witaminy, białka, węglowodany, błonnik, minerały. Stosowane są w medycynie ludowej do łagodzenia siniaków i łagodzenia stanów zapalnych, a także do przyrządzania niektórych potraw.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz wybrać odpowiednią białą kapustę. Przyzwoite okazy można znaleźć w sklepach i na rynku. Główną wytyczną przy wyborze jest wygląd: powinien być ze świeżymi zielonymi liśćmi, bez defektów i brązowych plam. Lepiej wziąć główkę kapusty, której zewnętrzne liście nie zostały usunięte, to oni chronią rdzeń kapusty. Im gęstsza główka kapusty i im większa jej waga przy tym samym rozmiarze, tym lepiej.
Krok 2
Jeśli potrzebujesz liści kapusty do dalszej obróbki kulinarnej, ostrożnie odetnij wierzchnie, które są uszkodzone lub zbyt szorstkie. Następnie użyj głębokiego rondla, który pomieści całą główkę kapusty. Włóż do niego i zalej wodą, aby przykryła kapustę na centymetr. Następnie zdjąć główkę kapusty, do wody dodać ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego lub łyżkę octu, przykryć patelnię pokrywką i postawić na kuchence, aby zagotować wodę.
Krok 3
Jak tylko woda się zagotuje, zanurz główkę kapusty w rondlu. Dla wygody, jeśli pozwala na to waga główki kapusty, w kikut można wbić widelec, aby kapustę można było łatwo wyjąć z patelni. Jak tylko woda ponownie się zagotuje, odczekaj pół minuty i wyjmij główkę kapusty z wrzącej wody. Ogień pod patelnią można zmniejszyć.
Krok 4
Ostrożnie odkleić wierzch, lekko zgrzane liście, zwykle można usunąć dwie lub trzy warstwy. Następnie ponownie zanurz kapustę we wrzącej wodzie i odczekaj minutę. Zdejmij głowę i ponownie usuń liście. Powtarzaj ten proces, aż liście kapusty będą zbyt małe lub będziesz zadowolony z liczby.
Krok 5
Jeśli kapusta jest zimowa, to aby ułatwić rozdzielenie liści, przed wypuszczeniem główki kapusty do wrzącej wody wytnij z niej kikut ostrym długim nożem, próbując go całkowicie usunąć. Następnie włóż kapustę do wrzącej wody i trochę zagotuj. Wyjmij kapustę z garnka i ostrożnie oddziel ugotowane liście.
Krok 6
Jeśli potrzebujesz świeżych liści kapusty, to po usunięciu łodygi zawiń kapustę w folię lub włóż do plastikowej torby, owijając ją szczelnie, aby nie było powietrza. Umieść kapustę w zamrażarce na 1 dzień, a następnie wyjmij i rozmroź bez rozpakowywania w temperaturze pokojowej. Następnie rozebrać, liście staną się miękkie i łatwo się rozdzielą.
