Tradycje postu prawosławnego nakazują umiarkowane spożycie żywności i odrzucenie produktów niemięsnych - produktów zwierzęcych (mięso, mleko, jajka itp.). Na pierwszy rzut oka szczupłe menu jest bardzo ograniczone, ale tak naprawdę istnieje wiele dozwolonych produktów, z których można przygotować pyszne dania.
Kościół prawosławny ustanowił 4 wielodniowe posty w ciągu roku: Wielki, poprzedzający Świętą Wielkanocę, Pietrow, rozpoczynający się tydzień po Trójcy Świętej i kończący się 12 lipca – w dniu wspomnienia Apostołów Piotra Pawła, Wniebowzięcie trwające od 14 sierpnia do 27 i Rozhdestvensky - od 28 listopada do 7 stycznia. Są też 3 posty jednodniowe: 18 stycznia (Wigilia Objawienia Pańskiego), 11 września (Ścięcie Jana Chrzciciela) i 27 września (Podwyższenie Krzyża Pańskiego). Ponadto środa i piątek to dni postne przez cały rok.
Posty różnią się między sobą surowością. W Wielkim i Zaśnięcia Postu w poniedziałek, środę i piątek zaleca się suche jedzenie - proste pokarmy, które nie wymagają gotowania (chleb, woda, owoce, warzywa), ciepłe posiłki są dozwolone we wtorek i czwartek, a gorące posiłki z olejem roślinnym i trochę wina. W Pietrowie i Wielkim Poście w poniedziałek można jeść dania gorące bez oleju (oleju), we wtorek i czwartek - z masłem, aw sobotę i niedzielę dodatkowo dozwolone są ryby i owoce morza.
Przez cały rok w środy i piątki serwowana jest sucha karma. Odprężenie postu jest dozwolone w święta kościelne (Spotkanie Pańskie, Zwiastowanie, Narodzenia NMP itp.). Aby zrozumieć, jakie jedzenie można spożywać podczas postów kościelnych, możesz użyć kalendarzy prawosławnych, w których odnotowuje się stopień nasilenia postu na każdy dzień.
Pomimo zakazu używania mięsa, jajek, mleka, masła i innych produktów zwierzęcych w czasie postu można przygotować różnorodne obfite dania z warzyw, owoców, płatków zbożowych, grzybów, mąki itp. Jako przekąski na stół nadają się w szczególności sałatki warzywne przyprawione olejem roślinnym, sokiem z cytryny lub octem, pasztety lub kawior z cukinii, bakłażana, buraków, grzybów, fasoli.
Na pierwsze chude kapuśniak ze świeżej lub kiszonej kapusty, szczaw, pokrzywa, barszcz, zupy z ziemniaków, zbóż, warzyw, strączkowych, kluski, knedle z mąki lub kaszy manny, ogórki kiszone, zupa grzybowa, okroshka jarzynowa, barszcz. Łącząc ze sobą różne produkty, możesz codziennie zaskakiwać swoich bliskich nowymi pysznymi zupami.
Asortyment drugich dań z produktów szczupłych jest bardzo szeroki. Są to ziemniaki wszystkich rodzajów (gotowane, duszone, smażone w głębokim tłuszczu i bez, faszerowane, puree ziemniaczane, kotlety ziemniaczane, zrazy, bułki, naleśniki itp.) oraz kapusta wszystkich odmian, parzona, w cieście, w bułce tartej, jak a także gołąbki, paprykę, pomidory, cukinię, bakłażany nadziewane warzywami, fasolą i groszkiem, grzyby, pilaw warzywny lub owocowy. Można też ugotować chude pierogi, pierogi, manti, makaron czy kluski – wszystko zależy od wyobraźni gospodyni.
Owsianka zajmuje szczególne miejsce w chudej kuchni. Są przygotowywane ze wszystkich rodzajów zbóż i mogą być nie tylko samodzielnym daniem, ale także podstawą drugich dań i deserów: klopsiki, kotlety, zrazy, zapiekanki, budynie, bułki itp.
Podczas postu pieczenie jest całkiem odpowiednie, najważniejsze jest wyrabianie ciasta bez jajek, mleka i masła. Ciasto drożdżowe, francuskie, kruche, makaronowe i naleśnikowe można przygotować nawet bez krótkich posiłków. Istnieje wiele różnych nadzień do ciast, ciast i ciast: kapusta, grzyby, rabarbar, szczaw, świeże, suszone i mrożone owoce i jagody, orzechy, płatki zbożowe - wszystko, na co pozwala wyobraźnia.
Nie należy jednak zapominać, że głównym celem postu nie jest wykluczenie produktów zwierzęcych, ale powstrzymanie się od smacznego i obfitego jedzenia, które jest niezbędne do pokory ciała i oczyszczenia z grzechów. Musimy zwracać większą uwagę na modlitwę i pokutę, bez których post staje się normalną dietą.
