Cukinia, podobnie jak wiele warzyw, jest produktem uniwersalnym. Można go jeść na surowo, gotować, smażyć, a także upiec z nim w ciastach, babeczkach i ciastach. A to nie wszystkie sposoby jej kulinarnej obróbki. Oczywiście, gdy masz w rękach obfite zbiory cukinii, chcesz zachować je jak najdłużej. Jest na to wiele sposobów.
Czy to jest to konieczne
- Dżem z cukinii
- - 1 kg cukinii;
- - 6 szklanek cukru;
- - 3 duże cytryny;
- - 4 łyżeczki suszonego imbiru.
Instrukcje
Krok 1
Do przechowywania wybierz cukinię o długości od 15 do 45 centymetrów, z błyszczącą, nienaruszoną skórką.
Krok 2
Przechowywanie w pomieszczeniu
Przechowuj cukinię w temperaturze pokojowej w przyciemnionym lub ciemnym miejscu, zawinięte w perforowaną plastikową folię. Najważniejszą rzeczą, na którą należy uważać, jest wilgotność w pomieszczeniu. Optymalna zawartość wilgoci do przechowywania tego warzywa wynosi 60%. Nie musisz myć cukinii przed przechowywaniem. W tej formie warzywo może leżeć do sześciu miesięcy. Najlepiej brać odmiany późne, o grubej skórce.
Krok 3
Chłodnia
Cała cukinia nie powinna być przechowywana w lodówce ze względu na wysoką wilgotność. Jeśli nie masz innego wyjścia, pamiętaj, że okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do dwóch tygodni. Umieść cukinię w przegródce na warzywa i trzymaj z dala od awokado, melonów, gruszek i jabłek, papryki i pomidorów. Wydzielają etylen, "hormon dojrzałości", który może skrócić okres przydatności do spożycia wdów dyni, jeśli nie trzykrotnie.
Pokrojoną cukinię przechowuje się w plastikowych torebkach, nie dłużej niż dwa do trzech dni.
Krok 4
Zamrażanie
Aby zamrozić cukinię, należy ją umyć i pokroić w plastry o szerokości od 1 do 2 centymetrów. Przygotuj garnek z wrzącą wodą i równie szeroki garnek z zimną wodą, do którego włożysz czysty lód. Cukinię zblanszować - plastry namoczyć we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie. Następnie włóż warzywa do durszlaka lub na ruszcie, aby spuścić nadmiar płynu. Następnie plastry można włożyć do torebek strunowych lub specjalnych pojemników i umieścić je w zamrażarce. Mrożona cukinia ma trwałość od 9 do 14 miesięcy.
Krok 5
Konserwowanie
Wiele osób wie, że solona i marynowana cukinia to pikantna przekąska. Kawior z squasha w puszkach ma nie mniej fanów. Ale delikatny, pachnący, złoty dżem z cukinii to przepis, który nie jest znany wielu.
Cukinię i pestki obrać, pokroić w kostkę i zmielić. Wymieszaj powstałą masę z cukrem i pozostaw na noc. Następnego dnia włóż cukinię i cukier do rondla z grubym dnem. Usuń skórkę z cytryn i wyciśnij sok, dodaj te składniki do cukinii, dodaj imbir. Dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 1 godzinę, aż dżem będzie klarowny i gęsty. Wlać do wysterylizowanych słoików, przykryć pergaminem i zakrętką.
