Halibut jest jednym z przedstawicieli rodziny storniaków. Ma tłuste białe mięso, mało kości i pyszny kawior. Ma nie mniejszą wartość odżywczą niż kawior z jesiotra.
Czym jest kawior halibuta?
Na sklepowych półkach można znaleźć dwa rodzaje kawioru halibuta: naturalny i barwiony. Pierwsza jest beżowa, prawie biała, a druga czarna. Taki właśnie jest barwnik E151: jest stosunkowo nieszkodliwy, ale jednocześnie nie oddaje w najlepszy sposób delikatnego smaku kawioru halibutowego.
Naturalny i barwiony kawior halibuta może być ikrą, mrożony, pasteryzowany, solony, suszony i rozkładany. Ostatnia opcja jest uważana za najlepszą. W rzeczywistości są to dojrzałe jaja, uwolnione z jajników i potraktowane solą.
Produkt można znaleźć w puszkach szklanych, plastikowych lub blaszanych. Preferowana jest pierwsza opcja, ponieważ jakość kawioru można ocenić przez szkło przed zakupem.
Smak i wygląd kawioru halibuta
Kawior z halibuta ma wysoki smak. Uwielbiają go nie tylko koneserzy rybnego kawioru, ale także prawdziwi smakosze. Jaja w tym produkcie są małe, okrągłe i tej samej wielkości, są niezależne od siebie, mają przyjemne zasolenie i delikatną konsystencję, która rozpływa się w ustach. Z wyglądu przypominają czarny kawior z jesiotra.
Korzyści z kawioru halibuta
Halibut żyje na dość dużych głębokościach i prowadzi drapieżne życie. Z tego powodu jej mięso i kawior są produktami przyjaznymi dla środowiska: na dużych głębokościach woda nie jest zanieczyszczona ludzkimi odchodami.
Kawior halibutowy ma wysoką wartość biologiczną i energetyczną. Swój korzystny skład zawdzięcza białku, witaminom i minerałom. Zawartość łatwo przyswajalnego białka w kawiorze halibuta wynosi od 35 do 40% całkowitej masy. Zawiera również rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E i D.
Witamina A działa jak immunomodulator, pomaga wzmocnić wzrok i usunąć toksyny z organizmu. Witamina E jest uznanym przeciwutleniaczem, a witamina D jest regulatorem wzrostu tkanki kostnej w organizmie człowieka.
Również skład mineralny kawioru halibuta jest doskonały. Zawiera magnez, fosfor, jod, miedź, cynk, żelazo. Ze względu na wysoką zawartość ostatniego pierwiastka śladowego kawior halibuta polecany jest do leczenia anemii u dzieci.
Ten kawior można bezpiecznie włączyć do swojej diety dla osób, które podążają za sylwetką. Kawior z halibuta jest niskokaloryczny: 100 g produktu zawiera tylko 130 kalorii. Dla porównania kaloryczność 100 g kawioru z czerwonego łososia wynosi 270 kalorii.
Co można zrobić z kawioru halibuta?
Roztapiające się jajka tej samej wielkości staną się nie tylko piękną ozdobą potraw, ale także doskonałą przekąską. Kawior z halibuta dobrze komponuje się z dobrym masłem i białym pieczywem. Może być nadziewana jajkami na twardo lub tartletami, podawana z przystawkami z kremowymi sosami lub serami.
