Halibut to tłusta i bardzo sycąca ryba. Pieczony halibut jest szczególnie ceniony przez miłośników owoców morza. W tej formie okazuje się najbardziej soczysty. A dzięki różnym przepisom na kulinarną obróbkę halibutowi można nadać bardzo oryginalny wygląd.
Instrukcje
Krok 1
W przypadku klasycznego przepisu na smażonego halibuta weź kilogram świeżej ryby. Oczyść go z łusek, usuń skrzela i płetwy, jelito. Opłucz pod zimną bieżącą wodą. Halibut pokrój na porcje. Na płaski talerz wyłóż pięćdziesiąt gramów mąki pszennej, dodaj do niej ulubione przyprawy rybne i jedną łyżeczkę soli. Zanurz każdy kęs halibuta w mące z obu stron. Umieść patelnię na dużym ogniu i dobrze podgrzej. Wlej pięćdziesiąt gramów oleju roślinnego na dno i umieść kawałki halibuta na patelni. Zmniejsz ogień i gotuj rybę przez około dziesięć minut na złoty kolor. Nie trzymaj halibuta na patelni dłużej niż określony czas, ponieważ będzie zbyt suchy. Podawaj smażonego halibuta na liściach sałaty.
Krok 2
Aby uzyskać bardziej egzotyczny smażony halibut, użyj 200 gram filetów halibuta. Natrzyj solą z obu stron i dobrze pieprzem. Umieść filety na dnie patelni z grubym dnem. Wlej na nią sok z jednego grejpfruta i pozostaw do marynowania na piętnaście minut. W tym czasie przygotuj sos. W tym celu pokrój jedną pęczek rzeżuchy i wymieszaj ją z dwiema łyżkami kwaśnej śmietany, taką samą ilością majonezu, 1/2 łyżeczki musztardy Dijon. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jedną szalotkę posiekaj jak najdrobniej i dodaj do sosu. Umieść patelnię z halibutem na dużym ogniu i gotuj przez minutę z każdej strony. Wyłączyć patelnię i posypać gotowanym sosem.
Krok 3
Aby nadać halibutowi oryginalny wygląd, zastosuj poniższy przepis. Aby przygotować marynatę, weź miskę i wlej do niej 4 łyżki oliwy z oliwek, dodaj do niej 2 łyżki soku z cytryny, sól i pieprz do smaku. Wyciśnij jeden średni ząbek czosnku do miski. Weź 700 gramów filetu rybnego i pokrój na 4 kawałki. Marynuj filety w przygotowanej mieszance przez piętnaście minut. W tym czasie podgrzej małą patelnię i usmaż na niej dwie łyżki sezamu. Gdy tylko poczujesz charakterystyczny aromat, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj dwie łyżeczki suszonego tymianku do schłodzonego sezamu. Każdy kawałek filetu posyp mieszanką soli i sezamu z obu stron. Wlej dwie łyżki oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i dodaj kawałki ryby. Smaż przez siedem minut z każdej strony. Udekoruj gotowe danie ćwiartkami cytryny.
