Kurki to wszechstronne grzyby, które można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw. Nie mniej istotne są marynowane kurki. Pod wpływem octu nabierają przyjemnego i lekko kwaśnego smaku.
Czy to jest to konieczne
-
- Kurki „Nowogród”:
- kurki - 1 kg;
- woda - 1/3 łyżki;
- ocet 8% - 2/3 łyżki stołowe;
- sól - 1 łyżka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- groszek ziele angielskie;
- liść laurowy;
- goździki;
- cynamon.
- Kurki "Ostre":
- kurki - 250 g;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- papryczka chili - 1 strąk;
- seler - 40 g;
- ocet winny - 100 ml;
- cukier - 2 łyżeczki;
- Sól;
- ziarna czarnego pieprzu;
- liść laurowy;
- rozmaryn;
- jagody jałowca.
- Kurki "Malinsky":
- gotowane kurki - 1 kg;
- woda - 1/3 łyżki;
- piment;
- cukier - 1 łyżeczka;
- ocet 8% - 2/3 łyżki stołowe;
- sól - 1 łyżka;
- cynamon;
- goździki;
- Liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Kurki "Nowogorodskie" Kurki dokładnie oczyszczają z brudu, myją i odcinają nogi. Gotuj czapki w osolonej wodzie przez 30 minut i wyrzuć je do durszlaka, aby trochę wyschły. Zagotuj wodę z solą i octem, zanurz w niej grzyby, gotuj przez 20-30 minut, a na koniec dodaj cukier granulowany i przyprawy. Następnie schłódź wszystko, włóż do słoików i wysterylizuj. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami, zwiń. Po słoiku odwróć go do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do zimnej szafy lub innego chłodnego ciemnego miejsca.
Krok 2
Kurki „pikantne” Kurki obrać, umyć, zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie na 1 minutę, a następnie wyrzucić do durszlaka. Pokrój cebulę na cztery części. Pokrój każdy ząbek czosnku i pieprz na 2 kawałki. Posiekaj drobno selera. Ocet wymieszać z wodą, warzywami i przyprawami, zagotować i gotować 5-7 minut. Kurki układamy w wysterylizowanych słoikach i przykrywamy marynatą. Przykryj, odwróć, ostudź i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Krok 3
Kurki „Malinsky” Oczyść kurki z brudu, dokładnie spłucz, przykryj zimną wodą i nałóż na średnie ciepło. Gotuj do miękkości, około 20-30 minut. Następnie włóż grzyby do durszlaka i pozostaw do spuszczenia wody i trochę wysuszenia. Wlej ocet, wodę do rondla, dodaj sól, zagotuj marynatę, włóż do niej ugotowane kurki i gotuj przez 20-25 minut. Dodaj cukier, ziele angielskie, cynamon, goździki i liście laurowe 5 minut przed końcem gotowania. Gotowe kurki schłodzić, włożyć do starannie umytych słoików i napełnić zimną marynatą. Przykryj słoiki pergaminem i zawiąż. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
