Ryba to bardzo kapryśny produkt. W postaci surowej lub schłodzonej nie może być długo przechowywana, a w postaci zamrożonej musi być przechowywana w każdych warunkach, przy użyciu atestowanego sprzętu, co pozwala nam zagwarantować bezpieczeństwo jego cennych wartości odżywczych. Jeśli ryba była nieprawidłowo przechowywana, nie można z niej ugotować smacznego, wysokiej jakości dania. Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak wybrać ryby w sklepie lub na targu.
Instrukcje
Krok 1
Najpewniejszym sposobem na zagwarantowanie świeżej ryby jest kupowanie jej, gdy jest jeszcze żywa. Dziś akwaria, w których sam możesz wybrać dowolną rybę, są instalowane w działach rybnych sklepów i na rynkach. Często jest również sprzedawany bezpośrednio z maszyn, ze statków, na których każda ryba jest jeszcze żywa.
Krok 2
Jeśli ryba już "zasnęła", nie ma sposobu na obejście się bez odręcznego egzaminu. Nie bój się pobrudzić sobie rąk - sprawdź jej skrzela. W świeżych rybach mają kolor jasnoróżowy lub czerwony, powinny być czyste, bez białawego nalotu i śluzu. Zwróć uwagę na płetwy i ogon, również nie powinny być zwinięte ani suche.
Krok 3
Zapraszam do powąchania ryb. Świeża ryba ma subtelny słodkawy zapach świeżego ogórka. Wyraźny „rybi” zapach pojawia się u tych ryb, które leżały od jakiegoś czasu lub zostały już rozmrożone przynajmniej raz.
Krok 4
Oczy ryby również mogą wiele powiedzieć. Powinny być jasne, przezroczyste i wypukłe, mętne i zapadnięte powinny od razu być powodem do odmowy zakupu.
Krok 5
Mięso ryby na krojeniu nie powinno być wietrzne, filet powinien być pokrojony równomiernie i nie mieć podartych krawędzi. Powinna być elastyczna w dotyku, a po naciśnięciu palcem szybko przybierać poprzedni kształt. Kości powinny ściśle przylegać do mięsa iw żadnym wypadku nie powinny być od niego oddzielone. Łuski muszą być nienaruszone, bez śladów krwi i śluzu oraz ściśle przylegać do tuszy.
Krok 6
Wybierz filety z zamrożonych ryb całkowicie pokryte glazurą lodową, co zapewni, że ryba była prawidłowo przechowywana, nie rozmrażała się, jeśli naruszono reżim cieplny.
