Wyrażenie „tłusta ryba” może nie wydawać się zbyt apetyczna dla wielu, ale w rzeczywistości jest to najbardziej przydatne i pyszne owoce morza. Tłuste ryby morskie zawierają dużą ilość kwasów omega-3, których korzyści dla układu sercowo-naczyniowego są niezaprzeczalne. Musisz wybrać taką rybę, przestrzegając pewnych zasad.
Instrukcje
Krok 1
Prawie wszystkie dobroczynne kwasy tłuszczowe można znaleźć w dorszu, który zawiera również minerały, witaminy i pierwiastki śladowe. Główną wartością dorsza jest wątroba, która poprawia pracę serca i mózgu, uelastycznia błony krwi i normalizuje ciśnienie krwi. Nadążanie za dorszem i makrelą to najbogatsze źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych i szybko przyswajalnych białek.
Krok 2
Tłuste ryby morskie to także pstrąg, oprócz kwasów omega-3 zawiera witaminy A, D i B12. Jego substancje poprawiają metabolizm tłuszczów, cholesterolu i białek, a także przyspieszają syntezę czerwonych krwinek (erytrocytów). Kolejna cenna ryba morska tłustych odmian - różowy łosoś, zawiera dużą ilość niacyny, która łagodzi stres i poprawia pracę przewodu pokarmowego. Łosoś w nadmiarze zawiera witaminy, żelazo, fosfor, potas, selen, jod i kwasy omega-3 – jednak podobnie jak inne odmiany ryb tłustych (okoń morski, saury, halibut, śledź, bieługa, omul, jesiotr, sardynka i łosoś). …
Krok 3
Wybierając ryby morskie, musisz je dokładnie zbadać. Powinien być wilgotny i elastyczny w dotyku, a jego łuski powinny błyszczeć. Oczy dobrej jakości ryb morskich są jasne, wilgotne, wystające i pełne, na skórze tuszy nie ma żadnych plam, z wyjątkiem jednolitej cienkiej warstwy przezroczystego śluzu. Skrzela są wyjątkowo czerwone i czyste, bez śluzu. Świeże ryby morskie mają gęste i elastyczne mięso bez rozdartych włókien, które trudno oddzielić od kości kręgosłupa i żeber.
Krok 4
Ciało tłustej ryby morskiej powinno być gładkie, gęste, elastyczne i nie spuchnięte, a po naciśnięciu na plecy uzyskuje się w nim dziurę, która natychmiast powraca do swojego pierwotnego stanu i wskazuje świeżość ryby. Płetwy nie powinny być uszkodzone ani sklejone, a ogon nie powinien być zwinięty ani suchy. Świeże ryby dobrze trzymają swój kształt, podczas gdy zgniłe, podniesione z lady, zwisają leniwie. Kupując filet z tłustej ryby morskiej, należy zwrócić uwagę na jego przezroczystość i stan brzegów - nie powinny wyglądać na podarte. Jednocześnie filet powinien mieć wygląd świeżo ścięty.
