Niewielu kupujących wie, jak wybrać odpowiednią rybę. Dokonując zakupu należy zwrócić uwagę na kilka punktów, tylko w tym przypadku dania rybne będą naprawdę smaczne.
Idąc do sklepu po świeże ryby, warto wiedzieć, że przydadzą się tylko ryby świeże lub odpowiednio zamrożone – metodą głębokiego szybkiego zamrażania, inaczej zwanego zamrażaniem szokowym. Dlatego zdecydowanie należy zwrócić uwagę na kilka punktów, aby przygotowanie dań rybnych nie przyniosło przykrych niespodzianek.
Jak wybrać ryby?
- schłodzona świeża ryba powinna mieć przyjemny rybi zapach, którego nie można pomylić z żadnym innym. Przy lekkim zepsuciu ryba najpierw zaczyna pachnieć jak olej rybny, co może oznaczać, że jest nieświeży.
- należy zwrócić uwagę na oczy - w świeżych rybach są lekkie, przezroczyste. Jeśli ryba zostanie złapana dawno temu, jej oczy stają się mętne;
- u ryb świeżych łuski są gładkie, błyszczące, u ryb starych są mętne, często pokryte śluzem;
- jeśli wrzucisz go do wody, świeżo złowiona ryba utonie, stara się wypłynie;
- brzuch nie powinien być spuchnięty.
wybieraj ryby mrożone szczególnie ostrożnie: jeśli została kilkakrotnie rozmrożona i ponownie zamrożona, nie trzeba czekać na korzyści płynące z takiego produktu, a gotowanie dań rybnych może być rozczarowujące. Można to określić po wyglądzie.
Gotowanie dań rybnych
- Jeśli chcesz nauczyć się wybierać wysokiej jakości ryby i przygotowywać z nich pyszne dania, warto pamiętać o kilku zasadach:
- Aby zredukować specyficzny zapach ryb morskich, można je wstępnie namoczyć w mleku lub słabym roztworze kwasu cytrynowego. Ta metoda pozwala na użycie dowolnych przepisów na dania rybne.
- Głowa ryby morskiej nie musi być używana do gotowania, ponieważ gromadzą się w niej toksyczne substancje.
- Ryba szybko się gotuje. Po ugotowaniu traci swój kształt i staje się bez smaku i bezużyteczny.
- Nie rozmrażaj ryb w gorącej lub ciepłej wodzie. W razie potrzeby możesz go włożyć do zimnej wody.
Przestrzegając tych prostych zasad, możesz z łatwością gotować zdrowe potrawy dla siebie i swoich bliskich, korzystając z dowolnych przepisów na dania rybne.
