Kiełbasa i wędliny to ulubiony produkt każdego. Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez plasterków różnych odmian.
Instrukcje
Krok 1
Nie jest tajemnicą, że kupowanie wędlin na obecnym rynku jest przerażające. Rzeczywiście, bardzo często producenci dodają do nich składniki, które zatrzymują wilgoć i zamieniają ją w galaretę. A wszystko po to, aby kiełbasa wyglądała apetycznie, a jej waga była znacznie większa. Etykiety oczywiście wskazują skład produktu, ale nie podają procentu tych samych składników. Okazuje się, że kupując kiełbasę bierzemy „świnię w worku” i niestety nie zależy to nawet od wysokiej ceny produktu. Tak więc, aby wybrać kiełbasę wysokiej jakości, musisz przeprowadzić kilka testów, które podano poniżej.
Krok 2
Co musisz wiedzieć kupując gotowaną kiełbasę? Po pierwsze, nie kupuj kiełbasek o zbyt jasnym kolorze. Po drugie, po naciśnięciu z kiełbasy nie powinno się uwalniać wilgoci. Po trzecie, kawałek kiełbasy nie powinien pękać po złożeniu. I na koniec, jeśli kiełbasa się przykleja, nie powinieneś jej jeść.
Krok 3
Na co zwrócić uwagę kupując wędzoną kiełbasę? Po pierwsze, jakość tłuszczu. Kawałki powinny być małe i białe. Staraj się wybierać kiełbaski wędzone z naturalnymi trocinami. Bochenek wysokiej jakości kiełbasy wędzonej nie może być sypki i nie powinien być przesuszony – to również bardzo ważny znak jakości produktu.
Krok 4
Tajemnice określania jakości surowej kiełbasy wędzonej. Czasami na skorupce surowej wędzonej kiełbasy pojawia się biały nalot soli i suchej pleśni - nie jest to oznaka psucia się tego gatunku. Wystarczy zdjąć osłonkę i kiełbasę można podać na stół, ale jeśli w miejscu skręcenia produktu widać ślady białego nalotu, oznacza to, że produkt jest zwietrzały. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na skład surowego wędzonego cervelatu. Według GOST powinno zawierać: 50% tłustej wieprzowiny, 25% wołowiny, 25% chudej wieprzowiny, przyprawy, azotyn sodu. Nie zapomnij zwrócić uwagi na cięcie. Jeśli jest nudna, bez zacieków tłuszczu, liczne plamy boczku są białe, to masz przed sobą świeżą kiełbasę. Możesz poprosić sprzedawcę o pocięcie kawałka kiełbasy do spróbowania, a jeśli ma kwaśny smak, zawiera regulatory kwasowości, które w zasadzie nie powinny znajdować się w składzie. I ostatnią rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie surowej wędzonej kiełbasy, jest jej krój, powinien być elastyczny, a nie luźny.
Krok 5
Główne cechy jakości kiełbasy półwędzonej. Najbardziej podstawowym znakiem jest to, że na kroju w mięsie mielonym wtrącenia boczku średniej wielkości (powinno być czysto białe) powinny być równomiernie rozmieszczone (nie powinny przekraczać 4 mm), ale jeśli ażur jest złamany, jest to pierwszy znak naruszenia technologii, a zatem smak takiego produktu nie jest dla ciebie przyjemny, a kolor mięsa mielonego powinien różnić się od jasnoróżowego do ciemnoczerwonego, szare plamy i puste przestrzenie są niedozwolone, a luźna struktura mięsa mielonego świadczy o zastąpieniu mięsa dodatkami roślinnymi. Kolejny bardzo ważny punkt - spójrz na kompozycję. Nie powinien zawierać białka roślinnego oraz dodatków do żywności z indeksem „E”! nie zapomnij powąchać rąk po trzymaniu kiełbasy. Jeśli zapach dymu jest wyraźny, natrętny, to kiełbasa została dokładnie potraktowana chemikaliami. Ten warto wrócić do lady. Bochenek kiełbasy powinien być gładki, suchy, bez białawego nalotu i uszkodzeń. Jeśli zauważysz brak elastycznej konsystencji, oznacza to, że producent naruszył proces suszenia.
Szczęśliwego wyboru i smacznego!
