Soczysta, aromatyczna, pożywna, a nawet zdrowa - taka może być kiełbasa, jeśli ugotujesz ją w domu. Tworząc to danie samemu, możesz być pewny jego jakości i braku dodatków, które zatruwają organizm lub powodują zwiększony apetyt. Zrób pieczoną kiełbasę wieprzową lub gotowanego kurczaka w domu.
Domowa kiełbasa wieprzowa
Składniki:
- 1 kg chudej wieprzowiny;
- 200 g smalcu;
- 3 ząbki czosnku;
- 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1,5 m wysuszonych jelit;
- olej roślinny.
Moczyć jelita w zimnej wodzie przez 1,5-2 godziny. Wieprzowinę dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Zmiel boczek w blenderze lub maszynce do mięsa. Obierz ząbki czosnku i zetrzyj je lub zmiażdż w specjalnej prasie. Połącz wszystkie przygotowane potrawy w głębokiej misce. Pieprz wszystko, sól i dobrze wymieszaj rękami, aby składniki i przyprawy były równomiernie rozłożone. Mięso mielone pozostawić do zaparzenia przez co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc, w lodówce.
Weź plastikową rurkę do napełniania jelit lub zrób ją samodzielnie, wycinając górną część plastikowej butelki. Połóż na nim koniec jelita i przymocuj go mocną nitką lub elastyczną opaską, aby zapewnić niezawodność. Wykonać kiełbaski o długości nie większej niż 15 cm, wypełniając je niezbyt ciasno, aby nie pękły podczas gotowania. Przebij je cienką igłą w kilku miejscach, zwiń kołem i ułóż na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym. Kiełbasę domową pieczemy w temperaturze 200oC przez 45 minut.
Gotowana kiełbasa z kurczaka w domu
Składniki:
- 500 g filetu z kurczaka z tłuszczem (białe i ciemne mięso);
- 200 g gotowanej szynki;
- 2 białka jaj kurzych;
- 300 ml 20% kremu;
- 2 łyżki stołowe. skrobia kukurydziana lub ziemniaczana;
- 1/3 łyżeczki każda sól, suszony czosnek, mielony różowy pieprz, szałwia i cząber.
Oddzielić tłuste mięso od kości i skórek, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój w słupki, napełnij białkami i śmietaną i zmiel w blenderze. Nie używaj do tego maszynki do mięsa, masa powinna wyglądać jak lepki puree. Szynkę drobno posiekać w paski lub w kostkę. Wmieszaj do mielonego kurczaka, dodaj sól, przyprawy, skrobię i mieszaj rękami.
Przełóż wszystko na podwójny arkusz folii, uformuj w bochenek, zawiń i zawiąż końce. Zapakuj go do dwóch lub trzech mocnych plastikowych torebek i mocno pociągnij elastyczną taśmą w kilku miejscach. Zagotuj wodę w dużym rondlu, zanurz w niej bułkę i gotuj kiełbasę przez 30-40 minut na średnim ogniu. Połóż go na ruszcie lub w durszlaku, całkowicie ostudź i dopiero wtedy usuń opakowanie. Włóż do pojemnika, dokręć folią spożywczą i włóż naczynia do lodówki na 6-8 godzin.
