Nasze babcie to niewątpliwie doskonałe gospodynie domowe. Ich półki pękały od domowych przetworów, a piwnicę wypełniał aromat wszelkiego rodzaju domowych kiełbas i wędzonych szynek, których jakość jest nieporównywalna z nadziewanymi chemią wyrobami sklepowymi. Ale gotowanie tak apetycznej kiełbasy w domu wcale nie jest trudne.
Czy to jest to konieczne
-
- Wieprzowina - 1 kg
- sól - 20 g
- cukier - 2 g
- czosnek - 10 g
- pieprz czarny mielony - do smaku
- jelita wieprzowe.
Instrukcje
Krok 1
Oddziel mięso od boczku. Powinno być cztery razy więcej tłuszczu. Pokrój w drobną kostkę i wymieszaj. Czosnek obrać, posiekać nożem i włożyć mięso. Dopraw solą, dodaj czarny pieprz. Masę dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.
Krok 2
W tym czasie przygotuj jelita wieprzowe, które są wcześniej kupowane na rynku. Jeśli są solone, należy je napełnić wodą, poczekać, aż sól się rozpuści i dobrze wypłukać. Sprawdź, czy wnętrzności kiełbasy są nienaruszone.
Krok 3
Przygotuj maszynkę do mięsa, w tym celu zamiast grilla zakłada się specjalną nasadkę do kiełbasy.
Krok 4
Mięso przechodzi przez maszynkę do mięsa, aż jelito wypełni się o 10-15 cm, po czym jest przecinane mocną nitką i wiązane. Powstała kiełbasa nie jest odcinana, ale następna jest ponownie napełniana i wiązana. I tak, aż skończy się całe mięso mielone.
Krok 5
Kiełbasa jest smażona na chrupko i podawana na gorąco. Można ją wędzić lub wysuszyć, wtedy domową kiełbasę wieprzową można dłużej przechowywać. W tym drugim przypadku zwiększa się ilość soli w recepturze.
