Julien to tradycyjne danie we Francji, a w tłumaczeniu oznacza „lipiec”. W kuchni francuskiej Julienne to nazwa nadana do krojenia letnich warzyw w paski.
Jak gotować Julienne
W słowiańskim umyśle Julienne to pieczarki pieczone z kurczakiem pod sosem śmietanowym lub serowym, posypane tartym serem na wierzchu. W dzisiejszych czasach przygotowanie julienne ma wiele odmian, wśród których znajduje się julienne z krewetkami.
Przepis Julienne
Do przygotowania Julienne potrzebne będą:
Wielkość krewetek 70/90 - 200 g;
Ryż - 100 g;
Grzyby - 100 g;
Łuk - 1 głowa;
· Sól.
Aby zrobić sos:
Mąka pszenna - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
· Mleko;
· masło;
· Rosół z krewetek.
Jak zrobić Julienne z owocami morza i grzybami
Najpierw gotuj krewetki przez kilka minut w osolonej wodzie. Następnie oczyść je z muszli, głów i nóg. Aby krewetki były smaczniejsze, można je ugotować w bulionie rybnym lub w czystej wodzie, ale z dodatkiem różnych przypraw. Po ugotowaniu krewetek należy je schłodzić, a powstały bulion należy pozostawić, w przyszłości przyda się nam do przygotowania sosu.
Ugotuj ryż w innym rondlu, a następnie dodaj go do już ugotowanych krewetek. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę. Następnie lekko podsmażamy cebulę, dodajemy do niej pieczarki i doprowadzamy do gotowości. Następnie do cebuli z grzybami dodaj ryż z krewetkami. Całość przełożyć do formy do pieczenia, polać sosem i posypać startym serem.
Aby przygotować sos, najpierw musisz roztopić masło na patelni. Podsmaż w nim mąkę, a następnie wylej ciepły bulion z krewetek i mleko. Musisz gotować, aż zawartość zgęstnieje. Gdy sos będzie gotowy, wlej go do foremki, włóż naczynie do piekarnika i upiecz, aż skórka sera nabierze złotego koloru. Smacznego!
