Aby zrobić dobre ciasto drożdżowe na ciasta, potrzebujesz dobrego naparu. Przygotowanie go nie jest trudne, ale w tym celu należy obserwować proporcje składników i dodawać płyn o określonej temperaturze.
Czy to jest to konieczne
-
- Około 2 fasetowanych szklanek przesianej mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
- drożdże suszone - 1 łyżeczka bez góry
- 50 ml warzyw lub masła
- 250 ml wody lub mleka.
Instrukcje
Krok 1
Zacznij ciasto. Aby to zrobić, w pojemniku o objętości co najmniej 0,5 litra wymieszaj 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczkę suchych drożdży. Wlej 50 ml mleka lub wody na cukier i drożdże, temperatura płynu musi ściśle wynosić od 30 do 40 stopni, w przeciwnym razie drożdże nie będą działać. Jeśli w domu nie ma termometru, temperaturę można określić, zanurzając palec w cieczy. W temperaturze 30-40 stopni - woda lub mleko są gorące, ale nie palą skóry.
Krok 2
Pozostaw ciasto na 15-30 minut i poczekaj, aż jego objętość zwiększy się około 2-3 razy. Delikatnie wymieszaj wyrośnięte ciasto, wlej je do średniej wielkości pojemnika, najlepiej do tego metalowy kubek z wysokimi bokami. Dodać 200 ml ciepłego mleka lub wody, 1 łyżeczkę soli i 50 ml oleju roślinnego lub taką samą ilość roztopionego masła (można dodać inne tłuszcze, np.: margarynę, kukurydzę, oliwę z oliwek). Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Stopniowo dodawać mąkę do powstałej masy i ugniatać, aż przestanie kleić się do rąk. Będzie to wymagało około 2 szklanek podwójnie przesianej mąki. Powstałe ciasto można natychmiast wykorzystać do smażenia ciast, ale lepiej pozostawić je na kolejne 20-30 minut. W tym czasie ciasto jeszcze urośnie i stanie się bardziej puszyste. Pamiętaj, aby posmarować ciasto olejem roślinnym i przykryć kubek ręcznikiem lub cienką torbą, jest to konieczne, aby nie wysychało podczas podnoszenia.
Krok 4
Tuż przed smażeniem ponownie dobrze zagnieść ciasto. Następnie należy przełożyć go z kubka na posypaną mąką deskę lub stół kuchenny i podzielić na części. Musisz smażyć placki w dużej ilości tłuszczu, w tym przypadku ciasto się nie pali, a placki będą puszyste i dobrze się upieczą.
