Sos pomidorowy doskonale uzupełnia smak wielu potraw. To idealny dodatek do żeberek wieprzowych, kebabów i oczywiście spaghetti. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Sos może bazować nie tylko na świeżych, ale również konserwowanych, a nawet pieczonych pomidorach. Najsmaczniejszym i najłatwiejszym w przygotowaniu jest sos ze świeżych, dojrzałych pomidorów.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pikantny sos ze świeżych pomidorów:
- 4 duże dojrzałe pomidory;
- mały strączek ostrej czerwonej papryki;
- 2 szczypce czosnku;
- 20 g oleju roślinnego;
- 3 cebule;
- kardamon
- Kurkuma
- chmiel-suneli
- mielona kolendra
- Sól.
- Do sosu pomidorowego z puszki:
- żarówka;
- 20 g oliwy z oliwek;
- 3 ząbki czosnku;
- 400 g pomidorów w puszkach;
- 10 g cukru;
- zmielony czarny pieprz
- Oregano
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj pikantny sos ze świeżych pomidorów. Umyj pomidory i obierz je. Aby to zrobić, zanurz je we wrzącej wodzie i trzymaj w niej przez minutę. Następnie umieść pomidory w zimnej wodzie. Po takich manipulacjach skóra jest z nich dość łatwo usuwana. Przewiń obrane pomidory, cebulę, czosnek i ziarna pieprzu przez maszynkę do mięsa. Ilość ostrej papryki można zmniejszyć do smaku. Do sosu wybieraj tylko dojrzałe, mięsiste pomidory. Do mielenia warzyw możesz użyć blendera lub robota kuchennego zamiast maszynki do mięsa.
Krok 2
Wlej olej roślinny do małego rondla i podgrzej. Przełożyć koncentrat pomidorowy do rondla i gotować około 5 minut.
Krok 3
Dodać przyprawy, doprawić solą i dusić sos, aż zgęstnieje. Zwykle zajmuje to 15 minut. Następnie wyjmij rondel z kuchenki i pozwól sosowi trochę się zaparzyć. Następnie włóż do sosu i podawaj. Wytrawny sos pomidorowy przygotowany według tego przepisu świetnie nadaje się do pilawu. Można go również podawać z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami i dowolnym makaronem.
Krok 4
Zrób sos pomidorowy w puszkach. Najlepiej sprawdzają się pomidory z puszki w soku pomidorowym. Przetrzyj je w blenderze. Przecedź koncentrat pomidorowy przez durszlak, aby usunąć skórki i nasiona. Odłóż ją na chwilę na bok.
Krok 5
Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i zachowaj w niej cebulę i czosnek. Tylko ich nie smaż. Gdy cebula zmięknie, dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy, cukier i sól. Gotuj sos na małym ogniu, aż będzie gęsty. Dobrze ugotowany sos pomidorowy nie powinien być zbyt gęsty ani zbyt cienki. Zwróć uwagę na ilość oleju w nim. Jeśli unosi się na powierzchni, delikatnie nabierz łyżką.
Krok 6
Schłodź sos i podawaj z mięsem, spaghetti. Idealnie nadaje się również do smarowania bazy do pizzy.
