Ciasto Bird's Milk to delikatny i lekki deser, którego nie trzeba przedstawiać. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że przygotowanie tego ciasta to złożony i długotrwały proces, ale w rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze, co oznacza, że nawet początkujący kucharz może zadowolić swoich bliskich tym cudownym przysmakiem.
Czy to jest to konieczne
- Na herbatniki:
- - 1 łyżeczka cukru waniliowego;
- - 1 łyżka. łyżka cukru;
- - 1 łyżka. łyżka mąki;
- - 4 jajka;
- - masło do smarowania.
- Do kremu:
- - 10 jajek;
- - 1 łyżka. łyżka mleka;
- - 1 łyżka. łyżka skrobi ziemniaczanej;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 40 g granulek żelatyny;
- - 3 łyżeczki cukru waniliowego;
- - 300 g masła.
- Do glazury:
- - 50 g masła;
- - 200 g gorzkiej czekolady.
Instrukcje
Krok 1
W głębokiej misce wymieszaj jajka, cukier, cukier waniliowy i przesianą mąkę, ubij całą zawartość mikserem na gładką masę.
Krok 2
Nasmaruj głęboką blachę do pieczenia dużą ilością masła, posyp niewielką ilością mąki i wlej do niej przygotowane ciasto warstwą około 1,5-2 cm, górną warstwę ciasta wyrównaj nożem i piecz przez 8-10 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowość sprawdzamy wykałaczką - jeśli pozostanie sucha, wypieki są gotowe. Gotowe ciastko należy schłodzić i pokroić poziomo na dwie równe części.
Krok 3
Aby przygotować krem, oddziel białka od żółtek. Rozcieńczyć skrobię w ciepłej wodzie. W głębokiej metalowej misce wymieszaj żółtka, cukier, cukier waniliowy, dodaj rozcieńczoną skrobię i mleko, a następnie ubij całą zawartość mikserem. Miskę wkładamy do kąpieli wodnej i gotujemy, aż masa zgęstnieje. Miskę wyjąć z kąpieli wodnej, schłodzić, dodać do niej lekko zmiękczone masło i ubić śmietankę mikserem na puszystą masę.
Krok 4
Żelatynę zalać 150 ml ciepłej wody i pozostawić na 20 minut, następnie podgrzać na małym ogniu lub w łaźni wodnej, mieszając do całkowitego rozpuszczenia granulek i przefiltrować. Białka mieszamy z 1 szklanką cukru. Następnie wlej żelatynę do ubitych białek w małych porcjach, cały czas mieszając. Dodaj śmietanę do powstałej masy i ubij wszystko, aż będzie gładkie.
Krok 5
Połowę ciasta biszkoptowego wkładamy do głębokiej foremki, wypełniamy kremem, górną warstwę wyrównując nożem i przykrywamy drugim ciastem. Ciasto wyjmujemy do zamrożenia w lodówce na 3-4 godziny.
Krok 6
Czekoladę roztopić w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, dodając do niej masło. Zamrożone ciasto wyjmujemy z formy, smarujemy obficie przygotowanym polewą i wkładamy z powrotem do lodówki na 1 godzinę.
