W gotowaniu istnieje kilka prostych sposobów smażenia ryb. Najważniejsze z nich to: smażenie ryb na patelni z niewielką ilością oleju, smażenie na rozżarzonych węglach i głębokim tłuszczu. Każda metoda smażenia ma swoje tajemnice, a jeśli je zignorujesz, możesz zepsuć rybę i nie uzyskać pożądanego rezultatu.
Rybę przed smażeniem na patelni podzielić na porcje (małe ryby można smażyć w całości), natrzeć solą i odstawić na 10-13 minut. Aby poprawić smak ryb morskich, można je polać sokiem z cytryny.
Gdy ryba będzie gotowa do smażenia, włóż patelnię do ognia i wlej olej roślinny. Rybę wrzuca się do mąki i umieszcza na patelni. Tłuszcz powinien pokrywać tylko połowę ryby, aby nie była zbyt tłusta. Aby ryba była jeszcze smaczniejsza, należy położyć masło.
Nie zaleca się dłuższego trzymania ryb na patelni, aby mięso nie było suche. Wystarczy podsmażyć na chrupiącą i chrupiącą skórkę, a następnie wstawić do piekarnika na 10 minut. Tam ryba będzie w pełni ugotowana.
W ten sposób można ugotować każdą rybę.
Ryby można smażyć na otwartym ogniu na rożnie, grillu lub szaszłykach. Podczas smażenia ryb na ruszcie należy wziąć pod uwagę jedną cechę. Aby ryba nie przykleiła się do rusztu, należy najpierw nasmarować pręty olejem roślinnym lub boczkiem. Wtedy będzie można zachować integralność gotowej ryby. Rybę przed umieszczeniem na ruszcie osuszamy, nacieramy solą, pieprzem, masłem i posypujemy bułką tartą. Ryba jest smażona na ruszcie z obu stron.
Podczas smażenia ryby na szaszłykach będzie można zachować jej integralność i równomiernie smażyć się ze wszystkich stron. Ale dzięki tej metodzie smażenia nie będzie można położyć pikantnych ziół w brzuchu.
Podczas smażenia na rożnie preferowane są jesiotry. Aby podkreślić jej aromat, rybę polewa się ghee.
Ryba smażona w głębokim tłuszczu wymaga dużej ilości oleju roślinnego, który musi całkowicie pokryć rybę oraz potraw o grubych ściankach i dnie. Ryba musi być wstępnie przygotowana. Jest to pieprz, solony, skropiony sokiem z cytryny i posypany mąką lub bułką tartą do panierowania. Można użyć oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. Po podgrzaniu oleju zanurza się w nim przygotowaną rybę. Powinien być smażony, aż nabierze złotego odcienia. W ten sposób przygotowuje się każdą rybę, ale szczególnie smaczne są jesiotry, dorsz, sandacz czy navaga.
Ryby smażone w głębokim tłuszczu można gotować w cieście. W tym celu kawałki przygotowanej ryby zanurza się widelcem w cieście, a następnie wkłada do głębokiego tłuszczu. Po usmażeniu rybę należy ułożyć na papierze w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.
Ryby smażone to idealne dodatki z ziół, ziemniaków, warzyw i ryżu. A marynaty i pikle podkreślą i tak już wyjątkowy smak. Smażone danie rybne można udekorować krążkami cebuli, ziołami lub cytryną.
Ziemniaki obrane i pokrojone w kliny pomogą pozbyć się rybiego zapachu podczas smażenia na patelni. Aby to zrobić, wystarczy podczas smażenia włożyć go do oleju.
