Główne zasady przyrządzania dietetycznych niskokalorycznych serników to stosowanie niskotłuszczowego twarogu i minimalizacja ilości cukru w cieście. Wskazane jest również, aby odmówić smażenia twarogu na patelni z dużą ilością oleju. Lepiej upiec je w piekarniku, kuchence mikrofalowej, na parze lub w nieprzywierającym suchym naczyniu.
Klasyczny przepis
Składniki:
- niskotłuszczowy twarożek - 180-200 g;
- małe otręby owsiane - 1, 5-2 łyżki. ja.;
- surowe jajka - 2 szt.;
- olej roślinny - nie więcej niż 1 łyżka. ja.;
- dowolny słodzik, wanilia do smaku.
Przygotowanie:
Wyślij cały niskotłuszczowy twarożek do głębokiej miski. Przetwarzaj go zwykłym widelcem - mieszaj, ugniataj. Chcąc uzyskać bardziej delikatne jednorodne danie bez ziaren twarogu, należy użyć sitka, przecierając je głównym składnikiem przyszłych serników.
Do twarogu dodać suche składniki, surowe lekko ubite jajka. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
Uformuj małe serniki czystymi rękami. Aby ułatwić sobie proces, należy lekko zwilżyć dłonie wodą.
Rozprowadź trochę oleju na dowolnym wygodnym naczyniu do pieczenia. Równie dobrze sprawdzi się zwykła blacha do pieczenia. Połóż na nim wszystkie przygotowane serniki. Piecz naczynie w średniej temperaturze przez nieco mniej niż pół godziny.
Aby nie dodawać dodatkowych kalorii do przysmaku, podawaj go z startymi świeżymi jagodami. Możesz użyć dowolnego owocu.
Serniki "Różowe"
Składniki:
- chudy twarożek (najlepiej - 1%) - pół kilograma;
- przesiana mąka - 120-150 g;
- cukier granulowany - 2 łyżki. ja.;
- surowa marchewka (bardzo słodka) - 1 duża;
- jajka - 2 szt.;
- olej - do smażenia lub pieczenia.
Składniki:
Rozgnieć niskotłuszczowy twarożek widelcem. W razie potrzeby usuń ziarna drobnym sitkiem.
Obierz marchewki. Zmiel tarką z najdrobniejszymi podziałami. Jeśli frytki warzywne są duże, nie będą miały czasu na gotowanie w sernikach i nieprzyjemne będzie chrupanie na surowo. Bardzo ważne jest, aby używać dokładnie słodkiej marchewki, w przeciwnym razie gotowe danie okaże się mdłe, ponieważ główny przepis zawiera tylko minimalną ilość granulowanego cukru.
Do masy twarogowo-warzywnej wlać lekko ubite surowe jajka. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
Na koniec wsyp suche składniki. Zagnieść ciasto. Konieczne jest, aby była gruba, aby można było uformować serniki wygodne do smażenia. Możesz również dodatkowo obtoczyć każdą w mące. Dzięki temu smakołyk lepiej zachowa swój kształt na patelni.
Smaż ciastka twarogowe na minimalnej ilości oleju na patelni z obu stron do miękkości. Podawać do śniadania lub jako przekąskę z naturalnym dżemem owocowym.
Według Ducana
Składniki:
- twaróg o średniej zawartości tłuszczu (2% jest dobry) - 180-200 g;
- białko - z 1 jajka;
- otręby owsiane - 2 łyżki. ja.;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
- dowolny substytut cukru - 2-3 szczypty do smaku;
- wanilina - 1 szczypta;
- proszek do pieczenia - pół łyżeczki.
Przygotowanie:
Optymalna zawartość tłuszczu w twarogu dla takiego przepisu wynosi od 0 do 2 procent. Najlepiej używać zbożowego nabiału. Musisz go najpierw wysłać do miski blendera.
Dodaj tam białko surowego jajka. Możesz go nieco pobić. Wlej od razu wszystkie suche składniki podane w przepisie. Najwygodniej jest wziąć małe otręby. Zabij składniki blenderem do uzyskania gładkości specjalną dyszą.
Włóż małe „kotlety” na rozgrzaną patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Jeśli nie możesz usmażyć twarogu bez oleju, musisz użyć go w minimalnej ilości. Z obu stron przyrumienić ciastka twarogowe.
Pysznie jest od razu skosztować gotowego przysmaku - gorącego. Doskonałym dodatkiem będzie niskotłuszczowy kefir lub zielona herbata.
Syrniki pomarańczowe
Składniki:
- twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 180-200 g;
- cukier granulowany, mąka - 2 łyżki. ja.;
- skórka pomarańczowa (posiekana) - 2 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - ¼ małej łyżki;
- surowe jajko - 1 szt. + białko;
- cukier waniliowy - 1 saszetka;
- sól - 1 duża szczypta;
- lekkie rodzynki bez pestek - 80-90 g.
Przygotowanie:
Twarożek zmielić z dwoma rodzajami cukru w dużej misce. Wyślij całą mąkę do powstałej masy. Możesz go przelać do miski słodkiego twarogu przez sito od razu wraz z proszkiem do pieczenia i solą.
Wlej całe surowe jajko do przyszłego ciasta. Wszystko wymieszaj. Na końcu dodać suszone owoce i pokruszoną skórkę. Rodzynki należy najpierw zalać ciepłą (ale nie gorącą!) wodą i pozostawić w tej postaci na około kwadrans. Skórkę należy ostrożnie usunąć z pomarańczy najdelikatniejszą tarką, uważając, aby nie dotknąć białej, miękkiej części owocu. W przeciwnym razie gotowe syrniki mogą smakować bardzo gorzko.
Białka ubić oddzielnie, aż się spienią. Można to zrobić łatwo i szybko nawet bez użycia miksera - zwykłym widelcem. Najważniejsze jest to, aby podczas separacji ani kropla żółtka nie dostała się do masy. Wyślij ubity produkt do pozostałych składników.
Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni. Blachę posmarować dowolnym tłuszczem, posypać mąką, strząsnąć nadmiar suchego produktu. Połóż na nim schludne małe ciasteczka twarogowe. Piecz przez 20-25 minut na złoty kolor.
Gotowy smakołyk podawaj z sokiem pomarańczowym. Idealnie je uzupełniają i syropem z dowolnych cytrusów.
Przepis bez cukru i masła
Składniki:
- niskotłuszczowy twarożek (nie więcej niż 8%) - pół kilograma;
- żółtka jaj - 2 szt.;
- proszek waniliowy - 1 mała łyżka.
Przygotowanie:
Produkt mleczny dokładnie przetrzeć przez sito. Ten etap pozwoli Ci przygotować szczególnie miękkie, delikatne ciasta serowe.
Połącz twarożek z żółtkami. Bardzo dobrze wymieszaj. Dodaj proszek waniliowy. Ważne jest, aby nie zwiększać ilości tego składnika podanej w przepisie, w przeciwnym razie gotowy smakołyk może mieć gorzki posmak. Powtórz mieszanie.
Na płaskie, szerokie naczynie rozsmaruj sporą ilość mąki. Będzie służyć jako panierka do twarogu. Z przygotowanego ciasta uformować małe ciasteczka, obtoczyć w mące i ułożyć je na wysmarowanej cienką warstwą dowolnego tłuszczu blasze do pieczenia w temperaturze 180 stopni. Wystarczy 25-27 minut. w piecu. Gotowość na przysmak można określić po apetycznym rumieńcu wszystkich ciast.
Ciasta z serem jagodowym
Składniki:
- niskotłuszczowy twarożek - 470-500 g;
- jajka - 2 szt.;
- cukier granulowany - 3-4 łyżki. ja.;
- mąka - 3-3, 5 łyżek. ja.;
- wanilina i proszek do pieczenia - po pół łyżeczki;
- dowolne świeże / mrożone jagody - 130-150 g;
- sól to mała szczypta.
Przygotowanie:
Przygotuj twarożek w dowolny dogodny sposób. Można go zagnieść widelcem lub użyć do tego celu sita, aby kompozycja była jak najbardziej jednorodna.
Zmiel cukier granulowany z surowymi jajkami osobno. Wlać słodką masę na twaróg. Wlej do niego wszystkie suche składniki jeden po drugim. Mąkę należy przesiać na całkowitą masę z proszkiem do pieczenia i wanilią. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
Ostrożnie opłucz jagody, uważając, aby nie zmiażdżyć. Jeśli owoce są zamrożone, nie trzeba ich wcześniej rozmrażać. W przeciwnym razie jagody zamienią się w nieapetyczną masę. Delikatnie wymieszaj je z ogólną kompozycją ciasta.
Uformuj syrniki w zwykły sposób, zwilżając przy tym ręce wodą. Połóż je na dużej blasze wyłożonej pergaminem. Ten ostatni musi być doskonałej jakości, w przeciwnym razie naczynie mocno się przyklei.
Rozgrzej piekarnik do 175-180 stopni. Gotuj w nim puste twarogi przez około pół godziny, aż pojawi się rumiany.
Przepis bez mąki
Składniki:
- twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 170-200 g;
- jajko - 1 szt.;
- kasza manna i cukier granulowany – po 1 łyżce ja.;
- wanilina - duża szczypta;
- rodzynki - 1 garść.
Przygotowanie:
Wlej surowe jajko do miski. Dobrze ubij, aż pojawi się puszysta piana.
Oddzielnie połącz suche składniki i wstępnie zmielony twarożek. Wszystko wymieszaj szeroką szpatułką. Dodaj ubite jajko do masy.
Posortuj rodzynki, ugotuj je wcześniej. Wystarczą zarówno jasne, jak i ciemne suszone owoce. Najważniejsze jest, aby wybrać produkt z pestką. Połącz jagody gotowane na parze z ciastem.
Wypełnij silikonowe foremki na muffinki powstałą gęstą kompozycją. Umieść je na dużym talerzu i mikrofaluj z maksymalną mocą przez 5-6 minut.
Przysmak bananowy
Składniki:
- twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 250-300 g;
- banan (bardzo dojrzały) - 1 szt.;
- mąka owsiana - 2 łyżki. ja.;
- naturalny miód pszczeli - 1 łyżeczka;
- mąka owsiana z najdrobniejszego zmielenia - 2 łyżki. ja.;
- jajko - 1 szt.;
- sól - szczypta.
Przygotowanie:
Zamień banana w kleik w dowolny wygodny sposób. W tym celu najwygodniej jest użyć blendera, ale możesz sobie poradzić ze zwykłym widelcem. Pamiętaj, aby wybrać owoce dojrzałe i miękkie, aby można je było łatwo zmiażdżyć.
Twarożek, miód, suche składniki wymieszać osobno. Do powstałej kompozycji wprowadź surowe jajko, ubite do puszystego. Dodać kleik owocowy.
Całe ciasto rozłożyć do silikonowych foremek. Gotuj deser w kuchence mikrofalowej przez 5-6 minut przy maksymalnej mocy.
Twarogi PP z mąką ryżową
Składniki:
- miękki twarożek - 130-150 g;
- jajko - 1 szt.;
- mąka ryżowa - 2-2, 5 łyżek. ja.;
- olej kokosowy - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
W obszernej misce wymieszać widelcem zawartość surowego jajka, pokruszony twaróg. Ponieważ syrniki PP zwykle podaje się z miodem, do ich składu nie dodaje się cukru. Jeśli podczas serwowania nie planuje się dodania słodyczy, użyj dowolnego odpowiedniego słodzika do smaku. Najlepszy jest suchy słodzik.
Na końcu dodaj olej kokosowy i mąkę ryżową. Wszystko wymieszaj. Smaż twaróg na suchej patelni z warstwą nieprzywierającą. Pierwsza strona jest pod pokrywką, druga bez niej.
Syrniki parowe
Składniki:
- stewia w proszku - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
- twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 280-300 g;
- rodzynki - 20-30 g;
- skrobia kukurydziana - 1 łyżka ja.;
- jajko - 1 szt.;
- mąka kukurydziana - 3 łyżki. l.
Przygotowanie:
Dobrze ubij jajko i stewię. Dodaj cały twarożek do powstałej pienistej kompozycji.
Do przyszłego ciasta w małych porcjach najpierw wprowadzaj mąkę kukurydzianą, a następnie skrobię. Mieszankę dobrze wymieszać po każdym nowym dodaniu.
Rodzynki dodać na końcu. Suszone owoce muszą być bez pestek. Wskazane jest wstępne gotowanie na parze ciepłą wodą.
Uformuj grube ciasta i umieść je w specjalnym koszu „pomocnik kuchenny”. Zrobi to zarówno podwójny kocioł, jak i multicooker. W tym ostatnim wystarczy aktywować tryb gotowania na parze na kwadrans.
Jeśli masa okaże się płynna, nie należy zwiększać w niej ilości mąki. Lepiej jest wypełnić małe silikonowe foremki tekstem, a także umieścić je na ruszcie parowaru / multicookera.
Gotowe twarogi podawać z naturalnym miodem pszczelim lub konfiturą jagodową (z minimalną ilością cukru w składzie). Możesz je uzupełnić niskotłuszczową kwaśną śmietaną.
Z suszonymi owocami i orzechami włoskimi
Składniki:
- twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 280-300 g;
- płatki owsiane - 80-100 g;
- jajko - 1 szt.;
- suszone śliwki i suszone morele - 6-7 szt.;
- obrane orzechy włoskie - 8-9 szt.
Przygotowanie:
Przygotuj "farsz". Opłucz suszone owoce i orzechy, posiekaj. Suszone morele i suszone śliwki należy najpierw ugotować na parze i przesłać do blendera. Wlej tam całe jądra orzechów. Ubij składniki na średnie kawałki.
Twarożek wymieszać z płatkami. Pozostaw na około 20-25 minut. Dodaj przygotowane „nadzienie”. Wlej jajko. Wszystko dobrze wymieszaj.
Uformuj małe serniki i upiecz je w piekarniku na macie silikonowej. Optymalny czas to 20-25 minut.
