Sos to rodzaj płynnego sosu. Z jego pomocą możesz urozmaicić jedzenie, nadając każdej przystawce dodatkowe odcienie smakowe. Sos do makaronu może być mięsny, warzywny, grzybowy. Zależy to od rodzinnych tradycji smakowych, dostępności produktów i wybranej receptury.
Czy to jest to konieczne
- Sos mięsny:
- - 200 g wieprzowiny;
- - 2 szklanki wody;
- - 1 cebula;
- - 1, 5 łyżek. mąka;
- - 1 liść laurowy;
- - 3 czarne ziarna pieprzu;
- - Sól.
- Sos warzywny:
- - 120 g zielonego groszku w puszkach;
- - 100 g marchwi;
- - 20 g masła;
- - 5 g cukru;
- - 10 g mąki;
- - 100 g mleka;
- - 1 żółtko.
- Sos grzybowy:
- - garść suszonych grzybów;
- - 1 łyżka. mąka;
- - 1 cebula;
- - 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- - 3 szklanki wody.
Instrukcje
Krok 1
Sos mięsny
Mięso umyć, drobno posiekać i włożyć do rondla. Mięso zalej wodą i zagotuj pod przykryciem na dużym ogniu. Zdejmij pokrywkę z patelni, zmniejsz ogień, usuń piankę. Do rondla wrzuć posiekaną cebulę, liście laurowe i paprykę. Gotuj sos, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu.
Krok 2
Wymieszaj mąkę z połową szklanki zimnej wody, aż będzie gładka. Dodaj mieszaninę do sosu około 10 minut, aż mięso będzie miękkie. Wszystko dobrze wymieszaj i posol do smaku.
Krok 3
Gdy mięso będzie gotowe do ugotowania, zdejmij patelnię z ognia. Podawaj sos mięsny na gorąco.
Krok 4
Sos warzywny
Marchewki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Włóż do rondla, dodaj 10 g masła, 2 łyżki. mleko i dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
Krok 5
Podczas duszenia marchewki przygotuj sos mleczny. Rozłóż mąkę na suchej patelni na jasnożółty. Zagotuj mleko i wymieszaj z mąką. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie.
Krok 6
Dodaj żółtko do ostrego sosu, szybko mieszając. Dodaj masło i sól do smaku. Doprowadź sos do wrzenia. Połącz groszek konserwowy, marchewkę i sos, wymieszaj. Pyszny sos warzywny jest gotowy.
Krok 7
Sos grzybowy
Suche grzyby zalać gorącą wodą i odstawić na 2-3 godziny. Następnie wycisnąć pieczarki i drobno posiekać. Nie wylewaj wody, w której były moczone.
Krok 8
Smażyć grzyby z posiekaną cebulą w oleju roślinnym przez 10-15 minut. Następnie równomiernie posyp grzyby mąką, wszystko wymieszaj i dalej smaż, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5 minut.
Krok 9
Odcedź wodę, w której namoczyły się grzyby i wlej ją do rondla. Dodaj tam usmażone pieczarki i cebulę i gotuj sos przez kolejne 15-20 minut. Dopraw naczynie solą do smaku. Nie zaleca się dodawania do niego przypraw, aby nie zabić aromatu grzybów. Użyj gorącego sosu.
