Jeśli jeszcze nie opanowałeś tych prostych i pysznych sosów do makaronów, napraw to teraz! Co więcej, są przygotowywane bardzo prosto.
Sos Pesto
- filiżanka świeżej bazylii;
- 3 łyżki. orzeszki piniowe;
- ćwierć szklanki orzechów włoskich;
- 1 łyżeczka gruboziarnista sól morska;
- 2 ząbki czosnku (wybierz większe ząbki);
- pół szklanki oliwy z oliwek;
- pół szklanki parmezanu, startego na drobnej tarce.
1. Bardzo dokładnie umyj liście bazylii i osusz ręcznikiem kuchennym.
2. Zmiel orzeszki pinii, orzechy włoskie i czosnek w moździerzu. Dodaj sól i wszystko ponownie posiekaj. Zacznij dodawać bazylię stopniowo, mieląc wszystko razem. Gdy Twoje przyszłe pesto będzie wyglądało jak zielony krem, dodaj ser i dalej ucieraj wszystko w moździerzu.
3. Dodaj oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj. Jeśli się spieszysz, możesz zmielić wszystko oprócz sera w blenderze na gładką masę, a następnie dodać ser i wszystko wymieszać bez użycia blendera. Ta metoda nie jest zalecana do stosowania, ponieważ bazylia szybko utlenia się po podgrzaniu i istnieje ryzyko, że nie zrobi się zielonego pesto, ale brązowego.
4. Sos podaje się natychmiast do gorącego makaronu.
Sos wódkowy
- 2 łyżki stołowe. masło;
- 1 łyżka. masło;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
- pomidory z puszki;
- pół szklanki wódki;
- pół szklanki ciężkiej śmietany;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 1 szklanka drobno startego parmezanu.
1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i pastę pomidorową. Smażyć około 30 sekund. Czosnek powinien dawać smak. Zaraz potem dodaj pomidory z puszki i zagotuj. Gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
2. Dodaj wódkę i gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Powoli dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 10 minut. Uważaj, aby nie zagotować sosu, w przeciwnym razie śmietana się zwinie. Używaj tak wolnego ognia, jak to tylko możliwe.
4. Dodaj cukier, parmezan, masło i przyprawy do smaku.
5. Podawaj na gorąco z makaronem.
Sos alfredo
- 4 łyżki stołowe masło;
- trzy czwarte szklanki gęstej śmietany;
- ćwierć szklanki pełnego mleka;
- dwie trzecie szklanki tartego parmezanu;
- sól i pieprz do smaku.
1. Na patelni z grubym dnem dodaj mleko, śmietanę i masło i umieść na małym ogniu. Gotuj przez 20 minut, dodając stopniowo po łyżce sera. Po ugotowaniu dodaj sól i pieprz do smaku.
2. Podawaj z makaronem, dodając odrobinę bulionu makaronowego do sosu przed podaniem.
Sos Alio olio
- ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
- 4 ząbki czosnku (wybierz większe ząbki);
- pół łyżeczki chili;
- pasta do makaronu;
- 3 łyżki. pietruszka (wcześniej drobno posiekać);
- 3 łyżki. łyżki bazylii (wcześniej drobno posiekaj);
- pół szklanki i kilka łyżek do serwowania tartego parmezanu;
- sól i pieprz do smaku.
1. Podgrzej chili, czosnek i oliwę z oliwek na dużym ogniu, aż zacznie skwierczeć. Gdy czosnek zacznie pachnieć, wyłącz ogień i odstaw olej.
2. Jednocześnie ugotuj makaron.
3. Ponownie umieść patelnię na średnim ogniu, podgrzej i dodaj bazylię i pietruszkę.
4. Gotowy makaron wrzuć na patelnię z sosem, dodaj pół szklanki parmezanu i dobrze wymieszaj.
5. Dopraw solą i pieprzem. Makaron ułożyć na talerzu i posypać parmezanem.
