Zadaniem sosów w kuchni jest podkreślenie smaku potrawy, nadanie jej apetycznego wyglądu. Sosy drobiowe nie są wyjątkiem. Na przykład kurczaka można podawać z sosami białymi i czerwonymi, pikantno-kremowymi, pikantno-słodko-kwaśnymi i innymi. Niektóre z nich są proste, inne wymagają czasu i pomysłowych składników. Ale wszystkie są zaprojektowane tak, aby dania z kurczaka były jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
biały sos
Składniki:
- śmietanka 10% - 400 ml;
- masło - 50 g;
- mąka premium - 50 g;
- sól - ¼ łyżeczki
Rozpuść masło na patelni, dodaj mąkę i smaż przez jedną do półtorej minuty (mąka nie powinna żółknąć ani brązowieć). Śmietanę zagotować i wlać do mąki cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Sól i trzymaj na małym ogniu przez 1-2 minuty, pamiętając o mieszaniu, aby nie powstały grudki (jeśli się pojawią, przecedź sos przez sitko).
Sos biały można podawać z gotowym daniem w tej formie lub można go wykorzystać jako bazę do innych sosów, dodając do niego przyprawy i przyprawy, zioła, pokruszone orzechy, posiekane świeże lub smażone warzywa. Możesz pokazać swoją wyobraźnię.
Sos śmietanowy
Składniki:
- śmietana 15% tłuszczu - 1/2 szklanki;
- zielenie - zestaw i ilość do smaku;
- sól i pieprz do smaku.
Dokładnie opłucz warzywa (koperek, pietruszka, zielona cebula, bazylia itp.) i drobno posiekaj. Wymieszaj ze śmietaną i ubij trzepaczką lub blenderem. Przygotowany sos podawaj do gotowego dania lub używaj go jako nadzienia do pieczenia kurczaka. Zamiast śmietany można użyć lekkiego jogurtu naturalnego bez dodatków, kefiru lub sfermentowanego mleka pieczonego, oryginalny smak i konsystencję tego sosu zauważą wszyscy jedzący.
Specjalny sos śmietanowy
Składniki:
- śmietana - 400 g;
- chrzan w puszkach (gotowy) - 2 łyżki;
- posiekane orzechy włoskie - 2 łyżki.
Zmieszaj śmietanę, chrzan i orzechy, wcześniej posiekane w moździerzu lub blenderze, na jednolitą masę. Śmigać. Podawaj sos razem z gotowanym kurczakiem. Nie warto go wcześniej przygotowywać, ponieważ chrzan wygaśnie, a sos straci aromat i cierpkość.
Kremowy Sos Awokado
Składniki:
- krem ciężki - 1 szklanka;
- puree z awokado - 1 szklanka;
- sól dla smaku.
Obierz awokado i zetrzyj na drobnej tarce lub, co jest lepsze, ponieważ sos okaże się delikatniejszy, zmiel blenderem. Ciągle mieszając, dodaj śmietankę do masy. Dopraw solą do smaku i wymieszaj z sosem. Podawać z kurczakiem smażonym lub gotowanym na parze.
Sos serowy z czosnkiem i papryką
Składniki:
- śmietana 25% - 100 g;
- ser topiony - 100 g;
- bułgarska papryka - 100 g;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 50 ml;
- mielona czerwona papryka - do smaku.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Uwolnij paprykę z przegród i nasion, pokrój w cienkie paski. Lekko podsmaż cebulę i paprykę na oleju roślinnym. Ser zetrzyj na drobnej tarce, połącz ze śmietaną i zmiel na jednolitą masę. Przełóż czosnek przez prasę. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i ubij, lepiej zrobić to za pomocą blendera, w przypadku jego braku - widelcem lub trzepaczką. Możesz dodać trochę mielonej czerwonej papryki, aby poprawić smak.
