Gotowany kurczak, kotlety z kurczaka, pieczone udka z kurczaka – istnieje wiele szybkich i łatwych dań z kurczaka, które przydadzą się łyżką innego sosu. Mięso tego ptaka ma łagodny, delikatny smak, dlatego z powodzeniem łączy się je z rozmaitymi apetycznymi sosami – od delikatnych maślanych i kremowych po odważne pikantne i pikantne.
Przepis na domowe pesto bazyliowe
Świeży i jasny włoski sos pesto może ozdobić swoją obecnością nie tylko makaron, ale także wiele innych potraw, w tym dania z kurczaka. Jest łatwy w przygotowaniu - wystarczy postępować zgodnie z przepisem krok po kroku, a pesto jest gotowe w kilka minut. Będziesz potrzebować:
- ½ szklanki orzeszków pinii;
- 2 szklanki świeżych zielonych liści bazylii
- ¼ szklanki startego parmezanu;
- 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ łyżeczki drobno zmielonej soli;
- ½ łyżki. Oliwa z oliwek.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, smaż orzeszki pinii, aż pojawi się przyjemny aromat. Pamiętaj, aby smażyć przez 3-5 minut na suchej patelni. Przełóż orzechy do miski blendera i ostudź. Przełóż czosnek przez praskę i razem z listkami bazylii włóż do miski, wlej sok z cytryny, sól. Puls z blenderem. Dodaj posiekany ser. Zacznij dodawać stopniowo oliwę z oliwek. Gdy sos będzie gładki, ale nadal ma pewną konsystencję, spróbuj pesto i dostosuj smak. Z podanej liczby produktów otrzymasz około szklanki sosu. Można go przechowywać około tygodnia w lodówce w pojemniku ze szczelną pokrywką.
Prosty sos chrzanowy
Intensywny, złożony smak chrzanu z subtelną słodyczą dobrze komponuje się z kurczakiem. Do tego sosu będziesz potrzebować:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- ¼ szklanki startego świeżego chrzanu;
- 1 łyżeczka octu z białego wina
- ½ łyżeczki drobno zmielonej soli;
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Swój smak i aromat chrzan zawdzięcza olejkom eterycznym i naturalnemu chemicznemu izotiocynianu allilu, dlatego najlepiej używać świeżo startego korzenia. Umieść go razem z octem i przyprawami w misce blendera. Zmiksuj i dodaj śmietanę lub śmietanę. Mieszaj i odstaw na 3-4 godziny, aby zmaksymalizować smaki i aromaty. Sos należy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku, jego trwałość wynosi 2-3 tygodnie.
Sos orzechowy
Sos orzechowy o egzotycznym smaku zamieni zwykłego kurczaka w niezwykłe orientalne danie. Będziesz potrzebować:
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka tajskiej czerwonej pasty curry
- 1 łyżeczka bulionu z kurczaka;
- ¼ szklanki mleka kokosowego;
- ¼ szklanki masła orzechowego;
- 1 łyżka. łyżka sosu rybnego;
- 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki obranych orzeszków ziemnych.
W rondelku rozpuść olej kokosowy, dodaj pastę curry i podgrzej. Zdjąć z ognia i dodać ciepły bulion, sos rybny, masło orzechowe, ubić i ponownie podgrzać sos. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Orzeszki podsmażyć na suchej patelni i zmiażdżyć. Dodaj do sosu wraz z sokiem z limonki i podawaj.
Sos kretowo-czekoladowy
Pikantny sos molé to meksykańska specjalność. Ma wiele różnych odmian, ale wszystkie koniecznie zawierają ostrą paprykę i ciemną czekoladę. Spróbuj zrobić kreta z następujących składników:
- 1 mała główka cebuli;
- 1 czerwona papryczka chili
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. łyżka mielonego chili;
- 1 łyżka. łyżka kminku;
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
- 500 g posiekanych pomidorów z puszki;
- 25 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao co najmniej 70%;
- 1 łyżka. łyżka masła.
Pokrój cebulę w drobną kostkę. Paprykę pokroić w krążki. Jeśli chcesz bardzo ostry sos, zostaw nasiona w papryce. W małym rondelku roztopić masło, podsmażyć cebulę do miękkości, dodać pieprz i smażyć kolejne 2-3 minuty. Przełóż czosnek przez praskę czosnkową i włóż do rondla. Gotuj przez kolejną minutę. Czekoladę zetrzeć na grubej tarce i dodać do sosu, podgrzać, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pomidory i przyprawy. Zwiększ temperaturę, gdy sos zacznie się gotować, zmniejsz ponownie. Dodaj pokrojonego kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Sos grzybowy z estragonem
Kurczak, śmietana i pieczarki to klasyczna kombinacja, której do pełnej perfekcji brakuje tylko estragonowi. Przygotuj delikatny sos, aby w pełni docenić harmonię smaków. Będziesz potrzebować:
- 1 głowa cebuli;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- 300 g czapek pieczarek;
- 150 ml białego wina;
- 150 ml bulionu;
- 300 ml śmietanki o zawartości tłuszczu około 30%;
- 3 łyżki posiekanej zieleniny estragonu
- drobno zmielona sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Pokrój czapki grzybów na plasterki. Drobno posiekaj czosnek. Pieczarki usmażyć na szerokiej patelni. Smażyć, aż nadmiar płynu się rozpuści. Dodaj oliwę i poczekaj, aż się podgrzeje, dodaj cebulę i smaż, aż będzie klarowna. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez minutę. Wlej wino i gotuj sos, aż płyn odparuje do połowy. Wlej śmietanę i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż śmietana zacznie się gotować. Dodaj estragon, sól i pieprz i zdejmij z ognia.
Sos chimichurri
Ten klasyczny argentyński sos z czosnku, ziół i ostrej papryki doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem. Brać:
- 4 ząbki czosnku;
- 1/2 szklanki posiekanej zieleniny kolendry
- 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki liści oregano;
- 1 papryczka jalapenos;
- ¼ szklanki kostek lodu;
- ¼ szklanki + 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.
W misce miksera umieść ząbki czosnku, sól i ocet. Pulsuj je do jednorodnej masy. Drobno posiekaj papryczkę jalapeno i dodaj do miski razem z kolendrą, pietruszką i oregano. Użyj lodu, aby zioła nie straciły jasnego koloru. Posiekać puls. Zacznij dodawać stopniowo oliwę z oliwek. Gdy sos będzie gładki, dopraw solą i pieprzem. Schłodź przed podaniem.
Prosty przepis na mus jabłkowy
Łagodna słodycz jabłek stanowi dobrą bazę do sosu. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 2 łyżki masła o zawartości tłuszczu 82,5%;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- 1 główka słodkiej czerwonej cebuli
- 1 słodkie czerwone jabłko;
- 3 łyżki. łyżki octu jabłkowego;
- 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- sól i pieprz.
Pokrój cebulę w drobną kostkę. Przekrój jabłko na pół, usuń rdzeń i pokrój miąższ w kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj jabłko i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumienią. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj bulion z kurczaka i gotuj do połowy. Zdjąć z ognia i dodać masło, lekko ubić i dodać sól i pieprz.
Sos miodowo-czosnkowy
Lepki, słodki i czosnkowy – ten zrównoważony sos należy skropić gorącymi kawałkami kurczaka bezpośrednio na patelni, aby zamienić go w lśniący lukier. Będziesz potrzebować:
- 6 ząbków czosnku;
- 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
- ½ szklanki płynnego miodu;
- ¼ szklanki bulionu z kurczaka;
- 2 łyżki stołowe. łyżki octu jabłkowego;
- 1 łyżka. łyżka sosu sojowego;
- sól i pieprz.
Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Rozgrzej olej na patelni i smaż czosnek przez 1-2 minuty. Dodaj miód i gorący bulion, ocet i sos sojowy. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, około 3-4 minut, aż sos zgęstnieje. W tym sosie możesz upiec kurczaka w piekarniku lub grillować.
Avgolemono jajko i sos cytrynowy
Avgolemono to ciekawy sos grecki, lekki i świeży. W kuchni Bliskiego Wschodu jest często używany jako dodatek do kurczaka lub ryby. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 2 duże jaja kurze;
- 2 duże cytryny;
- 1 łyżka. łyżka posiekanej zieleniny kopru;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Jeśli robisz sos zaraz po grillowaniu kurczaka, użyj tej samej patelni bez mycia. Wlej bulion i podgrzej na średnim ogniu. Za pomocą łopatki zeskrob chrupiące kawałki z dna miski. Poczekaj, aż bulion się zagotuje i zmniejsz ogień do niskiego poziomu.
Włóż cytryny do kuchenki mikrofalowej na minutę lub rozwałkuj je kilka razy na stole, aby więcej soku się wyróżniało. Usuń skórkę z owoców i wyciśnij sok. Skórkę przełożyć do miski i rozbić jajka, dodać sok, ubić trzepaczką. Rozpocznij wlewanie mikstury do bulionu cienkim strumieniem, ubijając sos. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Zajmie to około 2 minut. Ważne jest, aby mieszanka była gładka, jedwabista i aby jajka się nie zwijały. Jeśli tak się stanie, spróbuj przetrzeć sos przez drobne sitko.
Do sosu dodać pieprz, sól i posiekany koperek. Wymieszaj i podawaj.
Przepis na sos musztardowy krok po kroku
Musztarda to jeden z najpopularniejszych sosów do kurczaków. Do przygotowania najlepiej nadaje się musztarda Dijon - miękka, słodkawa, z ziarnami, które uatrakcyjniają smak i konsystencję sosu. Brać:
- 1/2 szklanki musztardy Dijon
- ¼ łyżeczki mielonego białego pieprzu;
- ¼ łyżeczki drobno zmielonej soli;
- 1 szklanka śmietanki, 30% tłuszczu.
W misce ubij śmietanę, musztardę i przyprawy. Przełóż do rondla i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około minutę. Schłodź to. Sos ten może być używany zarówno jako marynata, jak i jako sos.
Klasyczny przepis na sos berneński
Sos berneński lub bearnaise to jeden z klasycznych sosów „matek” kuchni francuskiej. Gęsty, gładki, kremowy, dobrze komponuje się z daniami jajecznymi, warzywnymi, mięsnymi i rybnymi. Szczególnie smakuje ze smażonym kurczakiem.
Będziesz potrzebować:
- 250 g masła niesolonego 82,5% tłuszczu;
- 4 główki szalotki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki liści estragonu;
- 4 pokruszone białe ziarna pieprzu;
- ¼ szklanki białego octu stołowego;
- ½ szklanki wytrawnego białego wina;
- 4 żółtka;
- 1/4 łyżeczki drobno zmielonej soli;
- szczypta pieprzu cayenne.
W rondlu na średnim ogniu roztop masło. Pokrój szalotki w drobną kostkę. Cebulę podsmażyć na oleju, aż będzie przezroczysta, dodać estragon, ocet i wino. Dusić, aż sos wyparuje do objętości ¼ szklanki. Odcedź go do ognioodpornej miski. Umieść go na łaźni parowej. Dodaj surowe żółtka i natychmiast ubij. Kontynuuj, aż sos zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia, sól i pieprz. Ubijaj przez kolejną minutę. Smakuj i zrównoważ według potrzeb, dodając sól lub pieprz.
Świeży sos truskawkowo-bazyliowy
Ten pomyślny letni sos dobrze komponuje się z grillowanym kurczakiem. Jest niskokaloryczny i zachwyci osoby na zdrowej diecie.
- 300 g truskawek;
- ½ łyżki. łyżki oleju kokosowego;
- 1 łyżka. łyżka świeżych liści bazylii;
- 1 łyżka. łyżka świeżych liści mięty;
- 2 łyżki stołowe. łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.
W rondlu na średnim ogniu rozpuść olej kokosowy. Z truskawek oderwać ogonki, pokroić w dużą kostkę, dodać do rondla razem z wyciekającym sokiem. Zmiel miętę i bazylię. Dodaj do sosu razem z sokiem pomarańczowym. Dusić około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Schłodź i podawaj natychmiast, ten sos nie jest trwały.
