Sosy urozmaicają smak potraw rybnych i mięsnych. Sos najczęściej bazuje na bulionie, w którym gotowano rybę lub mięso. Im bogatszy i mocniejszy bulion, tym bardziej aromatyczny i pożywny sos.
Czy to jest to konieczne
-
- bulion rybny lub mięsny
- mąka
- masło
- ocet winny
- koncentrat pomidorowy
- kwaśna śmietana
- Keczup
- majonez
- ogórki kiszone
- koper
- Pietruszka
- jajka
Instrukcje
Krok 1
Sos z białej ryby.
Rozpuść 1 łyżkę na głębokiej patelni. łyżka masła. Lekko usmaż na nim 1 łyżkę. łyżka mąki. Wlej dwie szklanki mocnego wywaru rybnego i gotuj przez 10 minut. Posolić sos, dodać 1 łyżkę soku z cytryny. Usuń patelnię z ognia. W sosie wymieszać 2 łyżki. łyżki śmietany i 1 żółtko W białym sosie można dodać posiekany koperek, starty chrzan, ogórki kiszone.
Krok 2
Sos jajeczno-maślany do ryb.
Zmiel dwa gotowane jajka. Na patelni rozpuścić 100 g masła, włożyć jajka, posiekaną natkę pietruszki i 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny. Dopraw rybę solą i sosem.
Krok 3
Sos majonezowy z ogórkami kiszonymi do ryb.
Ogórki kiszone (150 g), obrać i pokroić w kostkę. Włóż je do gotowego majonezu (200 g) i dodaj 1 łyżkę do sosu. łyżka ketchupu. Wymieszaj i podawaj w sosie.
Krok 4
Sos mięsny z soku mięsnego.
Po usmażeniu kawałków mięsa na patelni przełożyć je do naczynia, na patelnię zalać wrzątkiem lub bulionem, gotować przez 3 minuty. Weź w jedną rękę sitko, a drugą patelnię, przelej przez sito kawałki mięsa z sosem.
Krok 5
Sos chrzanowy do mięsa.
W małym rondlu rozpuść 2 łyżki. łyżki masła, do masła dodać 2 łyżki. łyżki tartego chrzanu, lekko podsmażyć. Wlej 1 łyżkę. łyżka octu (9%) i 2 łyżki. łyżki bulionu mięsnego. Umieść jeden liść laurowy i trzy czarne ziarna pieprzu na małym ogniu i usmaż 1 łyżkę na patelni. łyżka mąki na maśle. Dodaj 1 szklankę bulionu i wymieszaj, aby nie było grudek. Dodaj ugotowany chrzan, usuwając liść laurowy i pieprz. Dopraw solą i zdejmij z ognia.
Krok 6
Pikantny sos cebulowy do mięsa.
Dwie cebule drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Umieść 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, soli i pieprzu. Dodaj 2 łyżki. łyżki octu (9%). Gotuj do gęstej śmietany. Dodaj trzy posiekane pikle, zagęścić 1 łyżką. łyżka smażonej mąki. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.
