Świeża żywność jest niezbędna do przygotowania pysznego dania mięsnego lub rybnego. Smak gotowanych potraw i oczywiście Twoje zdrowie zależy bezpośrednio od ich jakości. Jak wybrać wysokiej jakości produkty mięsne, rybne i wędliniarskie?
Jak określić jakość mięsa
Wybierając świeże mięso zwracaj uwagę na jego wygląd i zapach. Te ostatnie powinny być naturalne i jednolite. Nie bój się też dotykać mięsa podczas sprawdzania jakości produktu. Kiedy naciskasz na powierzchnię, wgniecenie w mięsie powinno szybko zniknąć. Kupując mrożone mięso, uważaj na kryształki lodu. Jeśli są różowe, oznacza to, że mięso zostało już rozmrożone. Oczywiście należy zrezygnować z zakupu mięsa niskiej jakości z takimi znakami.
Jakość mięsa drobiowego
Kupując mięso drobiowe, zwróć uwagę na następujące oznaki jakości produktu. Skóra mięsa drobiowego powinna być kremowobiała lub żółtawa i oczywiście wilgotna. Wszelkie siniaki lub skaleczenia mięsa są niedopuszczalne. Pokrojone kości mięsa powinny być różowobiałe. Cała tuszka drobiowa nadaje się do sprzedaży przez pięć dni. Jeśli tusza zostanie podzielona na części, ten okres przydatności do spożycia staje się znacznie krótszy.
Jakość ryb
Kupując rybę, zwróć szczególną uwagę na jej oczy. W dobrej jakości rybach powinny być błyszczące, jasne i koniecznie wypukłe. Mięso rybne jest sprawdzane pod kątem jakości poprzez tłoczenie. Po naciśnięciu jego powierzchnia powinna szybko powrócić do swojej pierwotnej formy. Świeże ryby powinny mieć naturalny zapach. Nie kupuj ryb, które pachną jak zjełczały tłuszcz. Złą oznaką złej jakości ryb jest ogon, który jest mocno zakrzywiony na bok.
Kiełbasy wysokiej jakości
Spróbuj kupić kiełbasę w opakowaniu próżniowym. Każda kiełbasa musi być oznaczona i podany skład. Ilość dodatków w wędlinach powinna być minimalna. Dodatki obejmują skrobię, soję, skórkę wieprzową. Niedopuszczalna jest obecność aromatów i wzmacniaczy smaku. W kontekście kiełbasy wysokiej jakości (wędzonej i surowej wędzonej) powinna być ciemnoczerwona. Niedopuszczalne są zaciemnione brzegi, szare plamy i puste przestrzenie wewnątrz kiełbasy.
