Zacieru jabłkowego ma przyjemny smak i aromat. Przygotowanie go w domu nie jest trudne, ale proces ten zajmuje dużo czasu. Ten przepis jest szczególnie przydatny, gdy masz dużo opadłych jabłek, które trzeba jakoś wykorzystać.
Czy to jest to konieczne
- - dojrzałe jabłka 15 kg
- - woda 10 l
- - cukier 2 kg
- - drożdże suszone 50 g
- - gumowa rękawica medyczna lub uszczelnienie wodne water
Instrukcje
Krok 1
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest sortowanie jabłek, obieranie, krojenie. Do przygotowania zacieru użyj zarówno miąższu, jak i skórki.
Krok 2
Wyciśnij jabłka za pomocą sokowirówki. Jeśli go nie masz, możesz zetrzeć jabłka na zwykłej tarce, a następnie użyć miąższu. Pamiętaj, że jeśli gotujesz miąższ jabłkowy, powinien być gładki.
Krok 3
Drożdże rozpuścić w ciepłej, ale nie wrzącej wodzie (pełna instrukcja znajduje się na opakowaniu drożdży). Do miski wlej sok jabłkowy, drożdże, wodę i cukier, mieszaj do uzyskania gładkości.
Krok 4
Załóż gumową rękawicę medyczną na szyjkę pojemnika, najpierw przebij w nim otwór igłą w okolicy palca. Jeśli masz uszczelnienie wodne, użyj go. Pozostaw mieszaninę do fermentacji przez 30-40 dni w ciemnym miejscu.
Krok 5
Gdy pranie będzie gotowe, rękawica opróżni się. Odcedź zacier, aż będzie całkowicie przezroczysty, pozbądź się osadu. Z powstałego zacieru możesz zrobić bimber jabłkowy lub użyć go jako niezależnego napoju o niskiej zawartości alkoholu.
Krok 6
Możesz również zrobić zacier bez dodawania drożdży - wtedy będzie nazywał się cydr. Przed gotowaniem, aby nie zepsuć 15 kg jabłek, lepiej zrobić mały test: zmiel 1 kg jabłek. Ważne: musisz zmielić jabłka bez ich mycia - na powierzchni zawarta jest fermentacja drożdży. Pozostaw do fermentacji na 2-3 dni - to powie Ci, czy jabłka są wystarczająco słodkie, aby fermentować.
