Ogórki sprzedawane są w sklepach przez cały rok. Ale zasługują na lekko solone tylko latem. Oprócz klasycznego zastosowania lekko solonych ogórków jako przystawki, mogą zastąpić ogórki solone i kiszone w sałatkach i sosach.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg ogórków
- - 1 litr wody
- - 2 łyżki stołowe. l. Sól
- - 5 ząbków czosnku
- - 1 łodyga mięty
- - liście porzeczki i wiśni
Instrukcje
Krok 1
Weź małe świeże ogórki, dokładnie je opłucz. Jeśli ogórki są szczepione, należy je pozostawić w zimnej wodzie na kilka godzin. Przygotuj przyprawy do marynowania według własnych upodobań smakowych. Pyszne ogórki robione są z chrzanem i koperkiem. Możesz wybrać bardziej delikatną kompozycję: mięta nada ogórkom nowy smak, a chrupkość dodadzą liście wiśni i porzeczki dzięki nasyceniu taninami.
Krok 2
Listki mięty, porzeczki i czereśni trzeba na krótko namoczyć w wodzie, aby usunąć z nich kurz. Po chwili spłucz je pod bieżącą wodą.
Krok 3
Na dnie patelni, na której będą solone ogórki (najlepiej emaliowane), układane są umyte liście. Aby szybko wydzielały swój aromat i smak, należy je lekko pomarszczyć dłońmi. W tym samym celu czosnek obiera się i kroi na duże kawałki. Pasuje również na dole. Możesz dodać liście chrzanu, pokrojone w paski i koperek.
Krok 4
W przypadku ogórków „tyłki” są usuwane z obu stron. Jeśli ogórki są pierwsze, młode, nie trzeba tego robić. Ale jeśli sezon jest wysoki, usuwa się je, aby uniknąć goryczy. Odbywa się to również w celu szybszego solenia.
Krok 5
Ogórki układa się na przyprawach. Jeśli jest ich dużo, układa się je warstwami, przeplatane przyprawami.
Krok 6
Przygotuj solankę: na litr przefiltrowanej zimnej wody weź 2 łyżki soli bez szkiełka, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 7
Ogórki zalewa się gotowaną solanką. Muszą być całkowicie pokryte wodą. Pozostawia się je do solenia na jeden dzień.
