Aby zrobić ciasto, musisz uzbroić się w jedzenie, wałek do ciasta i piekarnik. Aby zrobić dobre ciasto, dodaj do niego fantazję i duszę. To jest najważniejsze. W końcu nadzienie do ciasta może być dowolne: mięso, ryby, grzyby, warzywa lub owoce.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka
- drożdże
- mleko
- jajka
- margaryna
- cukier
- Sól
- Nadzienie
- 2 patelnie
- miska
- sito
- tablica
- wałek do ciasta
- łyżki
- korona
- piekarnik
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj składniki na ciasto drożdżowe: 400-600 g mąki pszennej, 25 g drożdży, 3 jajka, 200 g margaryny maślanej, 250 ml mleka, 20 g cukru, 3 g soli.
Krok 2
Wyłożyć ciasto na ciasto, do którego drożdże rozcieńczyć w ciepłym mleku, dodać cukier i sól. Wlej 1 łyżkę stołową do ciasta. mąkę, dokładnie wymieszaj. Po około godzinie ciasto powinno wyrosnąć, widać to po charakterystycznym „czapce”.
Krok 3
Rozpuść margarynę, dodaj do dobranego naparu. Ubij dwa jajka, po jednym na raz. Powinieneś otrzymać jednorodną mieszankę, bez grudek. Wsypać mąkę do ciasta powoli, w częściach, dalej dokładnie mieszając. Ciasto drożdżowe jest gotowe do fermentacji, gdy łatwo schodzi z patelni podczas wyrabiania. Jeśli Twoim zdaniem jest to konieczne - dodaj trochę więcej mąki. Faktem jest, że mąka różnych producentów ma różną higroskopijność, a co za tym idzie - i chłonność. Dlatego tylko Ty możesz dokładniej określić, ile mąki potrzebujesz.
Krok 4
Ciasto drożdżowe pozostawić do wyrośnięcia na 3-4 godziny w ciepłym miejscu. Zgniatać go okresowo. Kiedy się pojawi, przygotuj się do wdrożenia. Aby to zrobić, posyp mąką dużą sklejkę lub plastikową deskę. Ciasto rozłożyć i zagnieść z mąką, aż będzie elastyczne. Następnie podziel na dwie części w proporcji 2:3. Najbardziej - spód tortu, mniejszy - odpowiednio - wierzch. Rozwałkować i ułożyć większość na wysmarowanej tłuszczem blasze z margaryną. Włącz piekarnik.
Krok 5
Umieść nadzienie na wierzchu ciasta. Do ciasta drożdżowego nadają się zarówno nadzienia słodkie, jak i słone. Nadzienie mięsne: 500 g gotowanego mięsa i 100 g cebuli przepuścić przez maszynkę do mięsa i rozcieńczyć 50 g bulionu. Kapusta z nadzieniem jajecznym: usmaż 1 kg białej kapusty na oleju roślinnym, ostudź, dodaj 2-3 jajka na twardo i na twardo, sól. Nadzienie z ryb i ziemniaków: 200 g obranych ziemniaków gotowanych w mundurze, 300 g filetów z dowolnej białej ryby duszone w małej ilości bulionu, 1 cebula, 4 średnie ogórki kiszone - pokrój wszystkie składniki i ułóż je warstwami na ciasto. Do słodkiego ciasta podwój zawartość cukru w cieście, a z nadzienia możesz wybrać jabłka, suszone morele lub, powiedzmy, ugotowany mak (nie zapomnij dodać cukru do nadzienia makowego).
Krok 6
Umieść drugą warstwę ciasta na wierzchu nadzienia. Posmaruj ubitym jajkiem. Pamiętaj, aby zrobić dziurę w środku ciasta, w przeciwnym razie może pęknąć. Ciasto drożdżowe wkładamy do piekarnika na około 30-40 minut. Dowodem na to, że ciasto jest gotowe, jest złotobrązowa skórka i zapierający dech w piersiach aromat rozchodzący się po kuchni.
