Ten prosty przepis pokaże Ci, jak smacznie i pięknie gotować przepiórki. Soczyste mięso nadziewane boczkiem, whisky, marmoladą i pieczone w piecu zachwyci każdego swoim smakiem. Dopełnieniem dania będzie poduszka z frytkami z gruszkami i jabłkami.
Czy to jest to konieczne
- Dla czterech osób:
- - jasnobrązowy cukier - 3 łyżki;
- - gruszka - 2 szt.;
- - jabłka - 2 szt.;
- - ziemniaki - 900 g;
- - bulion z kurczaka - 1, 7 filiżanek;
- - jajko kurze - 1 szt.;
- - pietruszka - 1 łyżka.;
- - bułka tarta - 60 g;
- - masło - 70 g;
- - boczek - 18 plastrów;
- - cebula - 0, 5 sztuk;
- - przepiórka - 8 szt.;
- - świeżo zmielony pieprz - do smaku;
- - świeży tymianek - 2 łyżeczki;
- - whisky - 0,5 szklanki;
- - marmolada - 0,5 szklanki.
Instrukcje
Krok 1
W misce połącz whisky, marmoladę i świeży tymianek. Dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 2
Posmaruj oczyszczone i wysuszone przepiórki marynatą, przykryj i pozostaw w tej formie w lodówce na godzinę, jeszcze lepiej - na całą noc.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 200oC. Pokrój 2 plastry szynki na małe kawałki. Połącz boczek i posiekaną cebulę, dodaj 15 g masła i podsmażaj na średnim ogniu na patelni, aż bekon będzie chrupiący. Następnie zdejmij z ognia i rozbij tam jajko, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Krok 4
Napełnij każdą przepiórkę powstałym nadzieniem. Pokrój 8 plastrów boczku na połówki i ułóż na wierzchu każdej tuszy. Na wierzch wlej marynatę, pieprz. Piecz w piekarniku przez pół godziny do miękkości. Podlewaj marynatę i soki co 10 minut.
Krok 5
Podczas pieczenia przepiórek odparuj połowę wywaru z kurczaka na średnim ogniu. Dodaj do niego 2 łyżki whisky i podawaj jako sos.
Krok 6
Gruszki, jabłka i ziemniaki umyte w wodzie pokroić w plastry. Pozostałe masło roztopić w dużym holenderskim piekarniku lub patelni. Dodaj ziemniaki, na wierzch z resztkami boczku, połówki. Gotuj składniki na złoty kolor, 15 minut. Następnie dodaj gruszki i jabłka i wymieszaj. Dodać cukier, sól, tymianek i pieprz do smaku, ponownie wymieszać.
Krok 7
Przykryj kadź lub patelnię pokrywką lub folią na wierzchu. Pieczemy w piekarniku pół godziny w temperaturze 205oC. Podawaj nadziewane przepiórki na gorąco, jako samodzielne danie.
