Merengi to małe ciastka białkowe. W strukturze są przewiewne i lekkie, po prostu rozpływają się w ustach. A jeśli do ubitej masy doda się wanilinę, cynamon, kawę lub czekoladę, to Twój produkt zawsze będzie miał inny smak i aromat. Merengi można kleić parami kremem maślanym lub pokryć glazurą. I użyj połamanych ciastek jako bazy do ciasta.
Czy to jest to konieczne
-
- białka jaj (5 sztuk);
- cukier granulowany (250 g);
- wanilina;
- sok z cytryny (1/2 łyżeczki);
- kilka kryształów soli;
- czarna lub mleczna czekolada (50 g);
- worek na ciasto lub łyżkę stołową.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj naczynia do ubijania białek. Miska powinna być szeroka i głęboka, aby podczas gdy białka są płynne, zawartość się nie wysypała. Trzepaczka lub ostrza miksera muszą być całkowicie suche. Dla pewności wytrzyj wszystko ręcznikiem papierowym.
Krok 2
Oddziel żółtka od białek. Rozbij każde jajko na osobnej filiżance. Wlej żółtko do skorupki i pozwól białku spłynąć do pojemnika. Jeśli żółtko pęknie i kapie do kubka, to białko to nie może być użyte do ubijania. Po prostu włóż go do lodówki. Następnie zrób omlet. Do suszonej miski dodaj czyste białko.
Krok 3
Białko włożyć do miski i łopatki miksujące lub ubijać w lodówce przez 15 minut. Wszystkie narzędzia i produkty do ubijania muszą być przechowywane w lodówce.
Krok 4
Ubij białko. Rozpocznij proces przy niskiej prędkości, aż cała masa zostanie nasycona powietrzem. Zajmuje to kilka minut. Następnie zwiększ prędkość ubijania do średniej. Białko zacznie gęstnieć. W tym momencie podczas ubijania dodaj sól i kropla po kropli sok z cytryny. Jeśli nie masz pod ręką cytryny, możesz dodać kilka kropel wody z lodem lub octu jabłkowego. Wystarczy zwykły ocet 9%.
Krok 5
Umieść szklankę cukru pudru obok miski do ubijania. Umieść pod spodem ręcznik frotte, aby miska nie ślizgała się na stole. Dodawaj cukier granulowany, po łyżce stołowej, bezpośrednio pod obracającymi się łopatkami miksera. Ubijaj masę białkową, aż przestanie spadać. Jeśli podniesiesz mikser, wysokie szczyty białka rozciągną się za ostrzami.
Krok 6
Zetrzyj bardzo zimną tabliczkę czekolady na drobnej lub grubej tarce. Kawałki czekolady wsypać do ciasta białkowego i delikatnie wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić je na ubitej masie. Przenieś ubite białko do kornetu, worka do szprycowania lub strzykawki.
Krok 7
Przygotuj blachę do pieczenia. Musi być zimno. Wyłożyć papierem do pieczenia, matą silikonową lub po prostu posmarować masłem i mąką. Ułóż małe stosy ciast. Pozostaw odległość między nimi, ciastka powiększą się. Jeśli nie ma torby ani strzykawki, rozprowadź masę białkową łyżką stołową.
Krok 8
Rozpal piekarnik na najmniejsze światło i natychmiast włóż do piekarnika blachę do pieczenia bezy. Piec na małym ogniu w 110 stopniach przez 1 do 3 godzin. Wszystko zależy od grubości produktów. Ciasta powinny dobrze wyschnąć i stać się jasnożółte i jasne. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze pół godziny, a następnie drzwiczki można lekko uchylić, aby wilgoć lepiej odparowała.
Krok 9
Wyjmij gotowe ciasta z blachy do pieczenia i podawaj z herbatą.
