Od dawna mówi się o prozdrowotnych właściwościach czerwonego wina. I to nie jest pusty wynalazek, ale naukowo udowodniony fakt. Wina z czerwonych winogron zawierają związki polifenolowe (garbniki i pigmenty), które wyróżniają się właściwościami antyoksydacyjnymi i tonicznymi. Ale dostaniesz pięć razy więcej tych samych związków, jeśli pijesz nie wino gronowe, ale wino z aronii, aronii.
Czy to jest to konieczne
- Dla kultury starterowej:
- - 300 g słodkich niemytych jagód (maliny, truskawki, jeżyny) lub rodzynek;
- - 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
- - 0,5 litra wody.
- W przypadku wina:
- - 3 kg aronii;
- - 3 litry czystej przefiltrowanej wody;
- - 2 kg cukru;
- - wiadro;
- - gaza;
- - butelka o pojemności 5 litrów;
- - system transfuzji krwi;
- - litrowy słoik.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj starter. Aby to zrobić, weź niemyte jagody lub rodzynki i włóż je do litrowego słoika. Napełnij cukrem, napełnij wodą, zawiąż szyjkę słoika gazą złożoną w kilka warstw. Kultura starterowa musi mieć dostęp do powietrza do naturalnej fermentacji i tworzenia drożdży. Kulturę starterową umieść w ciepłym, ciemnym miejscu i trzymaj tam przez 3 dni, od czasu do czasu mieszając. Gdy zaczyn zacznie aktywnie fermentować, przejdź do następnego kroku.
Krok 2
Przygotuj brzeczkę. Aby to zrobić, zadusić jagody, również nie umyte, ubić zmiażdżeniem lub puree blenderem. Nigdy nie używaj do tego metalowej maszynki do mięsa! Z cukru z odrobiną wody ugotuj lekki syrop cukrowy. Niech ostygnie.
Krok 3
Zmiksowane jagody przełóż do wiadra, zalej wodą i dodaj syrop cukrowy, wymieszaj i przykryj wiadro gazą złożoną z kilku warstw. Pozostaw brzeczkę na tydzień do fermentacji w ciemnym, ciepłym miejscu. Mieszaj od czasu do czasu. Zmiksowane jagody wypłyną na powierzchnię i utworzą film, który blokuje dostęp tlenu; Twoim zadaniem jest go złamać.
Krok 4
Po 7-9 dniach odcedź brzeczkę przez gazę, wyciśnij osad. Otrzymany płyn wlać do 5 litrowej butelki i zamknąć plastikową nakrętką. Zrób hydro-autor - przebij wieczko grubą igłą z systemu transfuzji krwi i opuść rurkę do słoika z wodą. Przykryj brzegi nakłucia w pokrywce plasteliną.
Krok 5
Butelkę i słoik umieść w chłodnym (16-18 stopni) ciemnym miejscu i pozostaw na 40 dni do spokojnej fermentacji. Będziesz mógł obserwować, jak w słoiku z wodą okresowo tworzą się bąbelki powietrza. Okresowo wstrząsaj butelką. Po 40 dniach, bez otwierania pokrywek, butelkować wino przez rurkę z systemu do transfuzji krwi i zamknąć korki. Umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu. Wino można pić dopiero po 2-3 miesiącach od odstania.
