Nasiona czarnego sezamu to nasiona sezamu, które nie zostały obrane i zachowały swój naturalny kolor. Ten produkt ma bogaty aromat i wyraźny orzechowy smak. Czarny sezam wchodzi w skład tradycyjnych potraw wielu krajów. Nasiona te harmonijnie łączą się z wypiekami, rybami, grzybami, mięsem, potrawami warzywnymi, zupami i serami.
Sezamowe ciasto z przyprawami: szybki przepis
Będziesz potrzebować:
- 250 g mąki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki czarnego sezamu;
- 80 g masła;
- 150 g śmietany 20%;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- szczypta soli;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mieszanki przypraw: zioła prowansalskie, papryka, pieprz czarny mielony, asafetyda, koper suszony.
Proces gotowania krok po kroku
Zagnieść ciasto z przesianej mąki, masła, śmietany, sody. Ważne jest, aby szybko zagnieść ciasto na ciasto, trochę przyklei się do rąk. Zbierz go w kulkę i wstaw do lodówki na co najmniej 40 minut.
Przygotuj sos. Aby to zrobić, dodaj przyprawy i sezam do oleju roślinnego, sól i wszystko wymieszaj. Z ciasta wywałkuj kiełbaski i pokrój w podkładki. Zanurz każdy krążek w sosie sezamowym i umieść obok siebie w naczyniu do pieczenia.
Jeśli chcesz, możesz łatwo ugotować to ciasto w formie bułki, w tym celu po prostu rozwałkuj ciasto na warstwę, posmaruj sosem sezamowym i zwiń. Ukształtuj go w pożądany kształt. Ciasto pieczemy w temperaturze 190°C przez około 20 minut.
Łosoś w sezamie na poduszce z cukinii w domu
Będziesz potrzebować:
- filet z łososia - 500 g;
- nasiona czarnego sezamu - 50 g;
- cukinia - 600 g;
- zielona cebula - 50 g;
- sos sojowy - 30 ml;
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 20 ml;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
- tłuszcz 20% śmietana - 100 ml;
- olej roślinny - 15 ml.
Proces gotowania etapami
Usuń kości z fileta z łososia, odetnij skórę ostrym nożem. Rybę pokrój w drobną kostkę i przełóż do głębokiej miski. Do łososia dodać 2 łyżki sosu sojowego, wymieszać i dodać sezam. Ponownie zamieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sezam na kawałkach ryb.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju roślinnego i ułożyć filety tak, aby między kawałkami pozostała wolna przestrzeń. Plastry smażymy ze wszystkich stron na jasnozłoty kolor, zdejmujemy z ognia i odstawiamy na chwilę.
Cukinię pokroić w kostkę o wymiarach 1 na 1 cm lub w małe półokrągłe plastry. Rozgrzej pozostały olej na innej patelni i smaż na nim cukinię przez 5-7 minut, regularnie mieszając.
Do cukinii dodaj drobno startą skórkę z cytryny i 2-3 łyżki soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Natychmiast podawaj.
Puree z cukinii z jabłkiem i sezamem
Będziesz potrzebować:
- cukinia - 500 g;
- czarny sezam - 2-4 łyżki stołowe;
- zielone jabłko - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- papryka bułgarska - 2 szt.;
- bulion mięsny;
- natka pietruszki - 1 pęczek;
- cebula - 1 głowa;
- sok z cytryny - 3 łyżki;
- olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
- sos sojowy - 2-3 łyżki stołowe;
- mięta - 1 gałązka;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Cukinię pokroić w plastry i zagotować w bulionie. Obierz i posiekaj marchewki, paprykę, cebulę, posiekaj pietruszkę. Wszystkie warzywa usmażyć na patelni na oleju roślinnym.
Smażone warzywa i ugotowaną cukinię przełożyć do blendera, obrać ze skórki i posiekać jabłko i dodać do tego. Zmiel wszystko i wyciśnij sok z cytryny do powstałego puree. Dodać trochę sosu sojowego, posolić i popieprzyć puree. Wymieszać i posmakować. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
Na czystej, suchej patelni usmaż nasiona sezamu na jasnobrązowy kolor. Ten najważniejszy składnik nada potrawie niepowtarzalnego smaku. Podczas serwowania posyp nim klasyczną zupę puree.
Ryż z limonką i sezamem
Będziesz potrzebować:
- ryż parzony - 250 g;
- czarny sezam - 2 łyżki ja.;
- wapno - 1 szt.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Proces gotowania krok po kroku
Gotowany na parze ryż w wodzie i odcedź na durszlaku, aby spuścić wodę. Czarny sezam smażymy na suchej patelni przez 2-3 minuty, regularnie mieszając. Usuń skórkę z limonki, możesz ją zetrzeć.
Rozłóż skórkę na ryżu, wyciśnij sok z połowy limonki i również dodaj do ryżu. Do ryżu wrzuć usmażone nasiona sezamu i olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj. Skosztuj, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Służyć.
Panga w sezamie: prosty przepis
Będziesz potrzebować:
- panga - 500 g;
- jajko kurze - 1 szt.;
- czarny sezam - 40 g;
- sól i pieprz do smaku;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Proces gotowania krok po kroku
Opłucz filet z panga i pokrój na małe kawałki. Wbij jajko do hotelowego kubka, ubij widelcem, solą i pieprzem. Włóż nasiona sezamu do osobnej suchej miski.
Zanurz kawałki ryby w jajku, a następnie obtocz w sezamie i włóż do rozgrzanej patelni w oleju roślinnym. Smaż panga na złoty kolor, około 5-7 minut. Następnie odwróć i gotuj z drugiej strony jeszcze przez około 5 minut.
Paski wieprzowe w sezamie
Będziesz potrzebować:
- filet wieprzowy - 300 g;
- czarny sezam - 2 łyżeczki;
- sos sojowy (Kikkoman) - 50 ml;
- miód - 2 łyżki. ja.;
- pieprz biały i czarny - po 1 łyżeczce;
- słodka papryka - 2 łyżki. ja.;
- mielony imbir - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 2 łyżki. ja.;
- tymianek i bazylia - po 1 łyżeczce
Proces gotowania krok po kroku
Wieprzowinę opłukać, osuszyć i pokroić w cienkie paski. W głębokiej misce połącz wszystkie przyprawy z miodem i sokiem z cytryny, dodaj sos sojowy Kikkoman, dodaj czarny sezam i wymieszaj. Mięso włożyć do kubka i marynować w mieszance przez co najmniej 1 godzinę.
Po tym czasie rozgrzej patelnię nad ogniem i posmaruj ją odrobiną oleju roślinnego. Jeśli powłoka jest nieprzywierająca, możesz w ogóle obejść się bez oleju. Smażyć paski mięsa na patelni jak zwykle, z obu stron przez 2 minuty na złoty kolor.
Kotlety z kurczaka z czarnym sezamem i zieloną cebulką
Będziesz potrzebować:
- filet z kurczaka - 500 g;
- nasiona czarnego sezamu - 3 łyżki ja.;
- zielona cebula - 20 g;
- mąka pszenna - 2 łyżki. ja.;
- jajka - 2 szt.;
- majonez - 1 łyżka. ja.;
- sól - 2 szczypty;
- mielony czarny pieprz - 1 szczypta.
Proces gotowania krok po kroku
Umyty filet z kurczaka pokrój w cienkie plasterki. Opłucz zieloną cebulę i drobno posiekaj. Nasiona sezamu smażymy na suchej patelni na małym ogniu, cały czas mieszając i uważając, aby się nie przypaliły. Jak tylko sezam się zrumieni, natychmiast przelej go do suchego pojemnika.
Do filetu z kurczaka dodać smażone nasiona sezamu, dodać zieloną cebulkę, sól i pieprz oraz tam majonez. Zamiast 1 łyżki. l. majonez, możesz użyć 1 łyżeczki. olej roślinny. Do masy dodać mąkę i ubić jajka. Dobrze wymieszaj mięso mielone i zrób kotlety koloboks, smaż je z obu stron na rozgrzanej patelni na łyżce oleju roślinnego.
Bułeczki z oliwkami i sezamem: chudy przepis
Będziesz potrzebować:
- mąka pszenna - 3,5-4 szklanki;
- czarny sezam;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżki. ja.;
- drylowane oliwki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. ja.;
- sól morska - 1 łyżeczka;
- czosnek - 2 ząbki;
- suszona bazylia i mielony czarny pieprz do smaku;
- woda - 1 szklanka.
Proces gotowania etapami
Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody, dodać cukier, sól i olej. Wsyp 3 szklanki przesianej mąki do głębokiego pojemnika i stopniowo dolewaj wodę i drożdże, wyrabiając lepkie ciasto.
Wlej pół szklanki mąki na stół, ułóż ciasto i dobrze zagnieść. Powinna stać się elastyczna, nie klei się do dłoni. Włóż ciasto do miski, przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia.
Gdy się podwoi, dodaj do niego zmielony czosnek, pieprz i bazylię. Ugniataj ponownie, przykryj ręcznikiem i ponownie odstaw do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować na 1 cm warstwę, pokroić w prostokąty, rozłożyć sezam i pokrojone oliwki. Ściśnij na całej długości i wciśnij między oliwki. Bułeczki pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez około pół godziny.
