Istnieje kilka odmian likieru jajecznego. W Niemczech uwielbiają Christmas Eierlikör, Rompope jest popularny w Ameryce Łacińskiej, Ajerkonia jest przygotowywana w Polsce, ale Advocaat jest chyba najpopularniejszym na świecie - gęsty, kremowy, ciepły żółty napój produkowany przez kilkudziesięciu różnych producentów.
Czy to jest to konieczne
- Eierlikör
- - 2 jajka kurze;
- - 2 żółtka;
- - 250 g cukru pudru;
- - 1 szklanka ciężkiej śmietanki 33%;
- - 125 ml alkoholu.
- Likier jajeczny na koniaku lub brandy
- - 10 żółtek jaj;
- - 1/2 łyżeczki soli;
- - 250 g cukru pudru;
- - 350 ml brandy lub koniaku;
- - 30 g ekstraktu waniliowego
- Likier jajeczny z cytryną i mlekiem skondensowanym
- - 250 g cukru pudru;
- - 15 g ekstraktu waniliowego;
- - 30 g soku z cytryny;
- - 3 jajka kurze;
- - 4 żółtka;
- - 250 ml alkoholu;
- - 150 g mleka skondensowanego.
- Likier jajeczny z mlekiem
- - 5 żółtek jaj;
- - 250 ml cukru pudru;
- - 150 ml tłustego mleka;
- - 100 ml śmietanki 20% tłuszczu;
- - 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
- - 200 ml wódki.
Instrukcje
Krok 1
EierlikörPrzesiać cukier puder. Ubij jajka i żółtka na gęstą masę. Kontynuując ubijanie, dodaj cukier puder cienkim strumieniem. Do słodkiej masy jajecznej wlej alkohol i wymieszaj. Śmietanę ubić do miękkości i delikatnie wymieszać z likierem. Napój jest gotowy. Przelej do butelki i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 1-2 tygodnie.
Krok 2
Likier Jajeczny Koniak lub Brandy Do żółtek dodać sól i przesiany cukier puder i ubijać do uzyskania gęstej masy. Wlej brandy lub koniak cienkim strumieniem. Przygotuj kąpiel wodną i ciągle mieszając zacznij podgrzewać jajka. W żadnym wypadku nie powinien się gotować, w przeciwnym razie alkohol wyparuje. Gdy mieszanina osiągnie kremową konsystencję, zdejmij z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy. Ten likier jest schładzany i podawany natychmiast, przybrany bitą śmietaną.
Krok 3
Likier jajeczny z cytryną i mlekiem skondensowanym W blenderze ubij jajka, żółtka i cukier puder, dodaj mleko skondensowane i ponownie ubij. Wlej alkohol, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i mieszaj na niskich obrotach przez 1-2 minuty. Wlej napój do butelki, zamknij hermetyczną pokrywkę i pozostaw w lodówce na 1 do 2 tygodni.
Krok 4
Likier jajeczny z mlekiem Doprowadzić mleko do wrzenia i ostudzić do temperatury pokojowej. W międzyczasie ubić żółtka i cukier puder na jednolitą puszystą masę, do mleka dodać ekstrakt waniliowy i śmietankę i delikatnie wymieszać trzepaczką. Dodaj wódkę cienkim strumieniem. Upewnij się, że wszystkie składniki mają tę samą temperaturę pokojową, w przeciwnym razie alkohol może się zbić. Przenieś napój do wysterylizowanej butelki i wstaw do lodówki na co najmniej 2 tygodnie.
