Likier to słaby napój alkoholowy z dodatkiem ekstraktów z różnych ziół, owoców i jagód. Likiery dzielą się na deserowe, mocne i kremowe. Likier jajeczny wyróżnia się z masy monotonnych napojów alkoholowych swoim niezwykłym składnikiem - żółtkami.
Likier "Adwokat"
Likier jajeczny powstaje z alkoholu, świeżych żółtek i syropu cukrowego. Ma bogaty smak jajka, który dobrze komponuje się z koniakiem lub brandy. Żółtka działają jak zagęszczacze i nadają napojowi jędrną konsystencję. Holendrzy jako pierwsi użyli żółtek w likierze. Klasyczny likier Advocaat to mieszanka brandy z winogron, żółtek kurczaka i specjalnego emulgatora, który zapewnia aksamitność i jednolitość napoju. Likier „Advocate” ma bogaty żółty kolor i łagodny słodkawy smak.
Do przygotowania domowego likieru stosuje się dodatkowy składnik - mleko skondensowane. Potrzebne będą: jajka - 10 żółtek, 250 g brandy lub koniaku, 50 g skondensowanego mleka, 120 g ciężkiej śmietany, wanilina do smaku. Ubijaj żółtka mikserem na twardą pianę, dodaj skondensowane mleko, wanilinę i ubijaj dalej przez 5 minut. Następnie wlej koniak i śmietanę i ponownie wymieszaj. Spożywaj natychmiast. Okres przechowywania domowego likieru ze skondensowanym mlekiem jest krótki, więc nie należy go robić w rezerwie.
Przepis na ubity alkohol
Likier jajeczny można spożywać w postaci czystej lub z kawą, a także jako dodatek do koktajli, lodów, musów, jako składnik wypieków. Nie jest trudno zrobić taki napój w domu, aby uzyskać 1 litr, potrzebujesz:
- 10 żółtek; - 2 szklanki cukru (można zastąpić 2,5 łyżki cukru pudru); - 2 opakowania waniliny; - 200 ml mleka; - 0,5 litra wódki (przy użyciu alkoholu dostaniesz mocniejszy napój).
Oddziel białka od żółtek, natrzyj je cukrem na biało. Wanilinę wlać do mleka, zagotować i wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając, żółtka. Bardzo ważne jest, aby mieszanina nie zagotowała się, aby żółtko się nie zsiadło. Schłodzić miksturę i wymieszać z mocnym napojem alkoholowym, pozostawić w ciemnym miejscu przez kilka dni.
Możliwe są odmiany tego przepisu. Mleko zastąpić śmietanką 15% tłuszczu, wymieszać z 250 ml brandy, podgrzać w łaźni wodnej, dodać tam cukier, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Schłodzić mieszaninę. Wymieszaj żółtka z pozostałą brandy, dodaj wanilinę, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
Odcedź masę jajeczną i połącz obie części, dodaj sok z cytryny lub limonki (1 łyżka stołowa). Rezultatem jest gęsty, lepki napój przypominający budyń, ale z relaksującą nutą alkoholową. Do czystej konsumpcji podawany jest z łyżeczką deserową. Taki likier można przechowywać przez 1 miesiąc.
Eierlikör Niemiecki przepis na likier
Jeśli nagle przyjaciel „pobiegł” do odwiedzenia, możesz szybko przygotować likier, odpowiednik niemieckiego Eierlikör zgodnie z tym przepisem: weź 10 żółtek jaj kurzych - nie wyrzucaj białek, możesz zrobić z nich bezy, dobrze ubić cukier (200 g) lub płynny miód (80 d) podwoić objętość, dodać trochę waniliny i wlać brandy lub wódkę (0,5 l) kropla po kropli, kontynuując ubijanie.
Aby przygotować taki napój, używaj tylko świeżych, najlepiej domowych jaj. Możesz wziąć przepiórkę, co zmniejszy ryzyko zarażenia salmonellozą. Napój jest przechowywany w lodówce przez ponad sześć miesięcy.
Wiele koktajli powstaje na bazie likieru jajecznego. W upale koktajl Snowball doskonale orzeźwi. Robi się to po prostu - na dnie szklanki kładzie się lód, wlewa się 50 ml likieru, cienkim strumieniem wlewa się lemoniadę.
