Oszczędne gospodynie często mają dżem, który psuje się przed zjedzeniem. Ale to nie znaczy, że puszkę należy wyrzucić. Ze sfermentowanego dżemu można zrobić pyszne domowe wino. Możesz również zrobić takie wino ze świeżego dżemu i możesz użyć dowolnego (truskawka, porzeczka, wiśnia itp.). To wino zachowa aromat świeżych jagód i ma jasny letni smak. Wykonanie nie jest wcale trudne: potrzebujesz tylko kilku składników i odrobiny cierpliwości.
Czy to jest to konieczne
- • dżem - 1,5 kg;
- • cukier - 1 szklanka;
- • woda - 1,5 l;
- • rodzynki – 1 łyżka stołowa
- Aby uzyskać szybki przepis na domowe wino z dżemem, będziesz potrzebować również:
- • ryż – 200 g;
- • drożdże żywe - 20 g.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw wymieszaj dżem i wodę (ciepłą, ale nie gorącą) w równych ilościach. Dodaj pół szklanki cukru i wszystkie rodzynki (1 łyżka stołowa). Otrzymaną mieszaninę wlać do 5 litrowej butelki (ważne, aby zajmowała mniej niż 75% pojemności).
Krok 2
Załóż gumową rękawiczkę na szyjkę butelki i wykonaj w niej otwór, przez który będzie uciekał cały nadmiar gazu.
Krok 3
Możesz zrozumieć, że proces fermentacji kończy się za pomocą rękawicy. Po opróżnieniu wino można przefiltrować. Aby to zrobić, przecedź go przez kawałek gazy.
Krok 4
Teraz musisz dodać pół szklanki cukru do przefiltrowanego napoju. Następnie wino należy usunąć i podawać w ciemnym miejscu przez dwa miesiące. Bądź cierpliwy, to czas, w którym napój dojrzeje.
Krok 5
Wlać wino delikatnie przez słomkę. Staraj się trzymać osad na dnie pojemnika i nie dostać się do nowej butelki.
Krok 6
Zakorkuj wino i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Napój jest gotowy do picia i może być przechowywany przez bardzo długi czas.
Krok 7
Możesz zrobić wino z dżemu bez dodawania cukru. Aby to zrobić, dżem należy wymieszać z wodą w równych proporcjach i gotować przez 3-4 minuty, ciągle mieszając. Następnie zdejmij z ognia i ostudź. Wlej do butelek, pozostawiając około jednej piątej pojemnika wolnego i dodaj tam rodzynki. Nałóż gumowe rękawiczki na butelki i pozwól winu fermentować. Po zakończeniu procesu fermentacji wino jest butelkowane, które należy umieścić w ciemnym miejscu. Po 1,5-2 miesiącach wino jest gotowe.
Krok 8
Jest jeszcze jeden przepis na domowe wino z dżemu bez cukru. Do tego potrzebny jest trzylitrowy słoik, który należy zdezynfekować: umyć sodą, spłukać ciepłą wodą. Do tego słoika wrzuć dżem i rodzynki, dodaj przegotowaną wodę. Wszystko wymieszaj, zamknij pokrywkę i umieść słoik w ciepłym miejscu na 7-10 dni. Następnie przecedź płyn przez gazę, wlej do nowego pojemnika, załóż gumową rękawiczkę na wierzch i pozostaw do fermentacji na 1-1,5 miesiąca. Gdy rękawiczka odpadnie, przelej wino do butelek i pozostaw na 2 miesiące w ciemnym miejscu.
Krok 9
Jeśli nie chcesz czekać kilku miesięcy, możesz skorzystać z przepisu na wino błyskawiczne. Aby to zrobić, włóż litr dżemu, 200 g ryżu, 20 g żywych drożdży do czysto umytej butelki i napełnij ciepłą wodą. Teraz nakładamy rękawiczkę na szyję i pozostawiamy do fermentacji w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Gdy rękawica odpadnie, a roztwór stanie się klarowny, proces fermentacji jest zakończony i wino można zabutelkować. Upewnij się, że do pojemnika nie dostał się mętny osad.
Krok 10
Jeśli dżem jest stary, ale nie sfermentowany, ten przepis wystarczy. Wlej litr kandyzowanego dżemu do 3 litrowej butelki. Wlej tam 120 gram rodzynek i zalej ciepłą, do 40 stopni wodą. Pojemnik szczelnie zamknąć korkiem owiniętym w watę i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu. Po około 10 dniach otworzyć butelkę, przecedzić płyn do czystego pojemnika, założyć gumową rękawiczkę medyczną na gardło i pozostawić na kolejne 1,5 miesiąca w tym samym miejscu, chronić przed światłem i przeciągami. Po 40 dniach wino można wlać do pojemnika za pomocą cienkiego węża, szczelnie zakorkować butelkę i postawić poziomo w miejscu przechowywania. Po dwóch miesiącach wino jest gotowe, można je podać do stołu. Napój może się spienić, dlatego należy go otwierać ostrożnie.
Krok 11
Wino można zrobić z dowolnego dżemu, ale najlepsze są maliny, truskawki, jabłka, porzeczki i wiśnie.
Krok 12
Aby domowe wino dżemowe zachowało swój smak, konieczne jest przestrzeganie zasad jego przechowywania.
Krok 13
Po pierwsze, do robienia wina używaj tylko czystych butelek. Ważne jest, aby wszystkie pojemniki były dokładnie zdezynfekowane na wszystkich etapach produkcji i przechowywania napoju. Wino będzie lepiej przechowywane w pojemnikach z ciemnego szkła.
Krok 14
Idealna temperatura dla wina dżemowego to 10-12 stopni. W tych warunkach wino zachowa świeży smak i owocowy aromat.
Krok 15
Bardzo ważne jest dojrzewanie domowego wina przez określony czas. Wino, które nie dotarło we właściwym czasie, nie będzie miało wyrazistego smaku i zapachu.
Krok 16
Lepiej nie ustawiać butelek wina pionowo. W tej pozycji korek może wyschnąć i pogorszyć szczelność pojemnika. Najlepiej przechowywać wino poziomo.
Krok 17
Zmiany temperatury mogą negatywnie wpłynąć na smak napoju.
Krok 18
Nie przelewaj wina z jednego pojemnika do drugiego, może się zepsuć. Otwartą butelkę wina można przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce) przez kilka dni.
Krok 19
Wino może pochłaniać obce zapachy, dlatego najlepiej nie trzymać otwartej butelki w pobliżu potraw o silnym smaku.
